ИП Змушко Алла Васильевна

1 Нарушены температурные условия хранения овощей превышается максимально допустимая температура их хранения установленная изготовителем что является нарушением п 7 12 ст 17 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2 Холодильная камер для хранения рыбной продукции не оборудована термометром т е не осуществляется контроль за температурными условиями хранения фруктов что является нарушением п 7 12 ст 17 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»3 Не все разделочные ножи обеспечены маркировкой что является нарушением п 410 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»4 Отсутствуют разделочные доски для вареных овощей для мяса птицы сырого для мяса птицы вареной что является нарушением п п 410 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»5 В моечном отделении чистые столовые приборы хранятся россыпью что является нарушением п 513 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»6 Допускается использование тарелок для учащихся со сколами что является нарушением п 412 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования7 В 3х смывах из 20ти с поверхностей на пищеблоке МБОУ «Коммунарская СОШ 1» обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП разделочная доска «овощи вареные» доска «хлеб» таз «овощи вареные» Протокол лабораторных исследований 9165 от 12112020г8 Объемнопланировочные решения расстановка разделочных столов технологического

1 Не представлен журнал бракеража пищевой продукции поступающей на пищеблок что затрудняет прослеживаемость пищевой продукции что является нарушением п 12 ст 10 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 4 ст 11 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2 Нарушены условия хранения пищевых продуктов так как в холодильном оборудовании при температуре +8 С осуществляется хранение соленых огурцов допустимая температура хранения установленная изготовителем от 1 до +4 С свежих огурцов допустимая температура хранения установленная изготовителем от +2 до +4 С Место для хранения яблок и бананов не оборудовано термометром т е не осуществляется контроль за температурными условиями хранения фруктов что является нарушением п 7 12 ст 17 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»3 По результатам лабораторных исследований установлено что Сметана «Экомилк» мдж 15 дата изготовления 28102020 изготовитель ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» Московская область Дмитровский район с Озерецкое д 7а не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 п 4 ч 3 ст 6 ТР ТС 0332013 раздел III п 6 пп г по показателю жирнокислотный состав жировой части продукта Протокол лабораторных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Гатчинском и Лужском районах» 9115 от 13112020г экспертное заключение 12820551201105 от 13112020г

1 Нарушены условия хранения пищевых продуктов что является нарушением п 7 12 ст 17 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» В кладовой при температуре +19С хранятся капуста белокочанная допустимая температура хранения установленная изготовителем до +11 С свекла свежая допустимая температура хранения установленная изготовителем до +16 С лук репчатый допустимая температура хранения установленная изготовителем до +16 С огурцы консервированные допустимая температура хранения установленная изготовителем до +4 С мандарины допустимая температура хранения установленная изготовителем от +5 С до +10 С огурцы свежие допустимая температура хранения установленная изготовителем от +2 С до +4 С томаты свежие допустимая температура хранения установленная изготовителем до +11 С яблоки свежие допустимая температура хранения установленная изготовителем до +4 С2 Холодильные камеры для хранения мясной и рыбной продукции не оборудованы термометром т е не осуществляется контроль за температурными условиями хранения фруктов что является нарушением п 7 12 ст 17 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»3 Охлажденное мясо птицы подвергается замораживанию те нарушаются условия хранения пищевой продукции заявленные предприятиемизготовителем что является нарушением п 7 12 ст 17 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»4 Не представлен журнал бракеража пищевой продукции поступающей на пищеблок что затрудняет прослеживаемость пищевой продукции что является нарушением п 12 ст 10 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 4 ст 11 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»