ИП Завацкий Александр Иванович

-весы в мясо-рыбном цехе для сырой продукции не промаркированы ; -уборочный инвентарь хранился в производственных помещениях ; -Универсальный механический привод, установленный в овощном цехе, не имеет маркировки в соответствии с назначением, используется для обработки сырых продуктов и продуктов, прошедших тепловую технологическую обработку; -допущено использование в питании детей молочного продукта на основе растительных жиров (молокосодержащий продукт «Сгущенка» в потребительской таре пластиковая бутылка объемом 1 л, содержащий в составе заменитель молочного жира) ; -В представленном 10-дневном меню для детей в возрасте 7-10 лет имеет место занижение массы порций блюд, а именно: в меню завтрака 1-го дня макароны с сыром выход 125/20г. при нормируемом выходе блюда 150г, в меню завтрака 6-го дня омлет с сосисками 140г при нормируемом выходе блюда 150г, в меню обеда 7-го дня макаронник с сердцем говяжьим 145 г при нормируемом выходе блюда 150г.; -Представленном меню не обеспечивается выполнение среднесуточных норм по отдельным пищевым продуктам (с учетом не менее 70% от среднесуточных норм за время пребывания в оздоровительном учреждении): по мясу (-16 г от 70% от среднесуточной нормы), по рыбе (-30, 6 от 70% от среднесуточной нормы), по кисломолочным продуктам (– 92, 5 г. от 70% от среднесуточной нормы), творог (– 22, 6 г. от 70% от среднесуточной нормы), соки (– 80, 5 г. от 70% от среднесуточной нормы), перевыполнены среднесуточные нормы по крупам, бобовым, макаронным изделиям (+39, 5 г. от 70% от среднесуточной нормы), по муке пшеничной (+21, 1 г. от 70% от среднесуточной нормы) ; - В меню полдника 6-го дня не включен напиток; - Фактическое меню не всегда соответствует утвержденному примерному меню: 14.06.2016г. в меню завтрака проведена замена каши перловой рассыпчатой с маслом на макароны с маслом, в меню обеда вместо запеканки картофельной с печенью говяжьей и соусом включено картофельное пюре с печеночным суфле; -На момент проверки 14.06.2016 г. суточные пробы обеда и полдника от 10.06.2016 г. отсутствовали

-на момент проверки в кладовой вне холодильника при температуре +23, 6 0С осуществлялось хранение свежих яблок, условия хранения, заявленные производителем и указанные на маркировке: при температуре от 2 до 40С, свежей моркови, условия хранения, заявленные производителем и указанные на маркировке: при температуре от 0 до 70С, свежего картофеля, условия хранения, заявленные производителем и указанные на маркировке: при температуре от 4 до 60С; -На момент проверки на часть пищевой продукции, имеющейся в наличии на пищеблоке, не представлены товаросопроводительные документы, позволяющие оценить прослеживаемость продукта; -На момент проверки в холодильном оборудовании, в складском помещении осуществлялось хранение овощной продукции (лук репчатый -10, 0 кг, свежие помидоры – 0, 5 кг, свежие огурцы – 6, 0 кг, лук зеленый – 2, 0 кг, свекла свежая – 4 кг, капуста свежая ранняя – 1, 5 кг), маркировочные ярлыки с тары (этикетки) с необходимой информацией, в том числе об условиях хранения и сроках годности, отсутствовали; -На момент проверки коробки с упаковками сока хранились вне помещения кладовой, в коридоре пищеблока, контроль за температурно-влажностым режимом хранения данной пищевой продукции не обеспечен.