ИП Ярош Наталья Борисовна

1) п.2, ст. 10 ТР ТС 021/2011 при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, что подтверждается протоколом лабораторных испытания №248 от 26.02.2018 г. Согласно результатам лабораторных испытаний пищевой продукции «Пельмени рыбные с кетой» замороженные без консервантов, дата изготовления 24.01.2018 г. обнаружено БГКП (колиформы) в 000, 1 г, что превышает допустимый уровень обнаружения данной группы бактерий в пробе и создает угрозу массового распространения инфекционных заболеваний среди населения; 2) п.2, пп.4, пп.8, пп.9, п.3, ст.10 ТР ТС 021/2011 не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры для обеспечения безопасности пищевой продукции: в плане ХАССП присутствует 1 критическая контрольная точка в процессе производства, для предотвращения или устранения риска инфицирования сырья или продуктов питания, а именно на этапе подготовки сырья - определение посторонних включений в муке (критическая контрольная точка № 1), что не позволяет обеспечить полный и достоверный контроль за безопасностью пищевой продукцией, так как отсутствует контроль за содержанием производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; не проведен выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции, в связи с этим, а также в связи с получением неудовлетворительных результатов лабораторных испытаний (протокол лабораторных испытания №248 от 26.02.2018 г.) можно утверждать, что ККТ №1 не позволяет обеспечить контроль над безопасностью пищевой продукции и, следовательно, не эффективна, что создает угрозу к массовому распространению инфекционных заболеваний среди населения.