Допустил нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до вступления в силу соответствующих технических регламентов, обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения, реализации в ресторане, а именно: не представил документов, подтверждающих соответствие воды в рамках производственного контроля, используемой в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующей с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки требованиям к питьевой воде; не обеспечил в помещениях кафе защиту от проникновения в производственные помещения кафе животных, в том числе грызунов, и насекомых, а также не обеспечил соблюдение требований к отделке производственных и складских помещений; не обеспечил проведение текущей уборки помещений; допустил прием в кафе и хранение пищевой продукции в складском помещении, с отсутствием маркировки с информацией о предприятии изготовителе, дате выработки, сроке годности, условий хранения, обеспечивающей прослеживаемость продукции, не обеспечил в кафе при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, разработку, внедрение и поддерживание процедур, основанных на принципах ХАССП, не обеспечил в кафе проведение производственного контроля на предприятии (объекте) общественного питания; не обеспечил прохождение предварительного и периодического медицинского осмотра сотрудниками кафе; не обеспечил поточности технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и готовой пищевой продукции; не обеспечил соблюдение требований по использованию бактерицидных ламп, а именно: в помещениях и зонах для приготовления холодных блюд; не обеспечил на предприятии (объекте) общественного питания в наличии посуду и тару: изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами

Допустил нарушение санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации общественных помещений, а именно: не обеспечил соответствие системы внутренней канализации установленным требованиям по наличию воздушных разрывов при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации, не представил документов, подтверждающих соответствие санитарно-эпидемиологическим требованиям искусственного освещения в помещениях столовой и проведение лабораторных испытаний; не представил документов, подтверждающих соответствие освещенности в помещениях предприятия (объекта) общественного питания столовой требованиям нормативов; не представил документов, подтверждающих соответствие уровней шума гигиеническим требованиям ; не представил документов, подтверждающих соответствие уровней вибрации гигиеническим требованиям; не обеспечил производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений; не обеспечил в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также не обеспечил условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств;