ИП Усмонов Оятулло Абдуллоходжаевич

В производственном цехе отсутствует раковина для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды с установкой смесителя; - объемно-планировочные и конструкторские решения помещения организации общественного питания не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Производственные площади представлены одним помещением, оборудованным жарочным шкафом, производственным столом и моечной ванной, в которой осуществляется мытье овощей, мяса, кухонного инвентаря, рук персонала; - отсутствует туалет для посетителей; - не выделено специальное место для хранения уборочного инвентаря ведро с водой, швабра и ветошь хранятся в обеденном зале; - в организации питания не применяются дезинфицирующие средства (отсутствуют); - нарушаются условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов: отсутствует термометр в холодильнике, тем самым невозможно определить температурный режим хранения вышеуказанных продуктов; - при хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства: в холодильнике навалом хранятся мясо кур маринованное, фарш мясной, тесто, овощи сырые, соус для шаурмы; - не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, соответствующий журнал отсутствует; - не проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации; - не представлены на момент осмотра технико-технологические карты на шаурму, самсу, пиццу