1. Осветительные приборы не имеют защитной арматуры. 2. В организациях не применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя. 3. На разделочном инвентаре отсутствует специальная маркировка, разделочный инвентарь хранится совместно. 4. В моечном отделении не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 5. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь должен закрепляться за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи должны маркироваться в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. 6. В организации отсутствует двухсекционная ванна для мытья посуды. , 7. Все продукты хранятся без соблюдения товарного соседства, продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.); хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. 8. Для сбора пищевых отходов отсутствует специально промаркированная тара.