ИП Ушакова Елена Леонидовна

Предприятием, осуществляющим процессы производства пищевой продукции, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. Растворение соли и фильтрация осуществляется в помещении для персонала, непосредственно вблизи личных вещей персонала, что не исключает возможность загрязнения пищевой продукции. Производственные столы не имеют маркировку, что не исключает нарушение последовательности и поточности технологических операций, перекресту встречных потоков сырой и готовой продукции, приводящих к загрязнению продовольственного сырья и пищевой продукции. В день проверки 24.09.2019г. на рабочем месте санитарная одежда отсутствовала, стирка осуществляется в домашних условиях. В день проверки 24.0.92019г. на уборочном инвентаре отсутствует маркировка, уборочный инвентарь для уборки туалета (швабра) отсутствует. В ходе проверки представлены: журнал работы холодильного оборудования с 01.08.2019г., журнал учета обработки транспорта с 20.08.2019г., до времени начала журналов, таковые и другая документация не велись. Мойка и дезинфекция транспортного средства осуществляется водителем-экспедитором. Договор на проведение дезинфекции и мытья транспортного средства специализированной организацией не представлен. Хранение рыбы, расфасованной в пакеты из пласта, осуществляется без сохранения маркировочного ярлычка, об условиях хранения и сроке годности. В исследованных образцах смывов, на полке холодильника (№ 343/8), на кастрюле для обработки яиц (№ 344/9)отобранные 24.09.2019 в 09-40 с объектов внешней среды в пекарне ИП Ушакова Е.Л., по адресу: Республика Коми, Усть-Вымский район, пст. Чёрный Яр, дом 36:, обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы).

Исследованный образец воды питьевой централизованных систем питьевого водоснабжения, отобранный 24.09.2019 в 09-30 из водопроводного крана, в пекарне ИП Ушакова Е.Л., по адресу: Республика Коми, Усть-Вымский район, пст. Чёрный Яр, дом 36: - по микробиологическим показателям безопасности не соответствует требованиям санитарного законодательства: общие колиформные бактерии (НВЧ 2 КОЕ/100 мл, при гигиеническом нормативе отсутствие в 100 мл, термотолерантные колиформные бактерии (НВЧ 0, 9 КОЕ/100 мл, при гигиеническом нормативе отсутствие в 100 мл). Исследованный образец воды питьевой централизованных систем питьевого водоснабжения, отобранный 24.09.2019 в 09-30 из водопроводного крана в пекарне ИП Ушакова Е.Л., по адресу: Республика Коми, Усть-Вымский район, пст. Чёрный Яр, дом 36: - по содержанию железа общего не соответствует требованиям , - по содержанию марганца не соответствует требованиям

Нарушения сроков прохождения флюорографического исследования, отсутствие результатов на носительство возбудителей кишечных инфекций, отсутствие сведений о проведении вакцинации протии ВГВ, ВГА, кори, АДС-М, согласно национального календаря прививок у работников предприятия.