Глава КФХ Степанян Армен Альбертович

- в отделе, площадью 12 кв.м. производится изготовление и реализация шаурмы, кур-гриль, выпечных хлебо-булочных изделий (лепешки, лаваши из тандыра, хачапури, самса (с мясной начинкой), пирожки с картошкой, сосиски в тесте) при отсутствии необходимых условий для соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к устройству и содержанию помещений, к санитарной обработке инвентаря, оборудования, к хранению пищевых продуктов, к обработке сырья и производству пищевой продукции, к соблюдению правил личной гигиены персонала, а именно: - планировка и взаимное расположение помещения отдела не предусматривает соблюдение последовательности (поточности) технологических процессов, вход в помещение отдела отсутствует, занос пищевой продукции, продовольственного сырья, а также проход персонала осуществляется через лаз, расположенный под прилавком для реализации изготовляемой продукции, вследствие чего имеются пересечение потоков сырья, готовой продукции и персонала (нарушение п.п. 5.1, 8.1, 8.4 СП 2.3.6.1079-01); - изготовление шаурмы, кур-гриль, хлебобулочных выпечных изделий осуществляется при отсутствии необходимого набора производственных помещений, в нарушение поточности технологического процесса, продовольственное сырье (мука в мешках, мясные полуфабрикаты, капуста свежая, томаты свежие, огурцы свежие, зелень свежая, лук репчатый свежий), используемое для приготовления продукции заносится непосредственно в отдел, где производится приготовление шурмы, кур-гриль, хлебобулочных выпечных изделий, необходимые условия для подготовки сырья к производству и его обработки - специально-оборудованные участки (тара) с установкой необходимого оборудования отсутствуют, отмечено хранение на полу муки в мешках, хранение пищевой продукции неупорядоченно, хранится повсеместно (на различных полках, под столами, на полу) в единственном производственном помещении отдела, где осуществляются все технологические процессы, складские помещения отсутствуют (нарушение п.п. 5.1, 8.1, 8.4 СП 2.3.6.1079-01);