- нарушена поточность производства на этапе хранения готовых мучных изделий (в цехе для приготовления сдобных и слоённых изделий), сырьевая продукция - мука в мешках, при перемещении из складского помещения в помещение для суточного хранения муки проносится через готовые мучные изделия хранящиеся на стеллажах вблизи данного цеха; - - для выпечки мучных изделий в предприятии используются листы с деформированными краями, что не исключает попадания частичек металла в готовую продукцию; - В холодильнике для хранения кондитерских полуфабрикатов и молочной продукции творог хранится вблизи молока упакованного в потребительскую упаковку, что нарушает правила товарного соседства. Кроме того в холодильнике хранится продукция с истёкшим сроком годности, а именно: «Йогурт с сахаром со вкусом земляники, «Молоко Зауралья»» 2, 5 % дата изготовления 07.12.2019, срок годности 15.12.2019 В складских помещениях, где хранятся сыпучие продукты (какао порошок, мука), оценить условия хранения не представляется возможным, ввиду отсутствия измерительных приборов термометра, психрометра; - - В холодильнике хранится пищевая продукция полуфабрикат (тесто) в отсутствие маркировки со сведениями о дате изготовления и сроке годности полуфабриката (теста), в связи, с чем невозможно определить дату, время выработки и срок годности пищевой продукции; - в зоне для мытья посуды, над моечной раковиной, являющейся источником повышенного выделения влаги, отсутствует локальная вытяжная система; - - метла хранится в непосредственной близости от стеллажей с готовой мучной продукцией, вблизи цеха по приготовлению мучных изделий из слоённого теста; - - вентиляционные решётки в производственных помещениях грязные, в пыли, что не исключает загрязнение пищевой продукции, состояния пола в цехе по приготовлению кондитерских изделий из крема не соответствует санитарным правилам, а именно частично отсутствует плиточное покрытие пола, в складском помещении для муки нарушена целостность покрытия стен (трещины, щели);