Раковины для мытья рук в каждом производственном цехе не установлены, не снабжена щеткой, полотенцами разового пользования или электросушилками; У входа в производственные помещения отсутствуют коврики, смоченные дезинфицирующим раствором; Используется инвентарь тазы для мяса, фарша из полимерных материалов, не допущенных для контакта с пищевыми продуктами, эмалированные тазы с отбитой эмалью; В производственном помещении, используемом для выработки пищевых продуктов, не установлен стерилизатор для мелкого инвентаря (ножи); Не проводится исследование воды, используемой в процессе производства пищевой продукции и непосредственно контактирующей с продовольственным сырьем на микробиологические, органолептические и обобщенные показатели не реже одного раза в квартал; Не осуществляется периодический контроль эффективности санитарной обработки путем бактериологических исследований смывов с технологического оборудования, инвентаря, производственной тары, санитарной одежды, рук рабочих согласно графику не реже 1 раза в 15 дней во всех пищевых цехах; Пищевое сырье мука в мешке хранится в коридоре на полу, в камере заморозки готовой пищевой продукции продукция хранится на полу; Допущены к работе Маточкина А.А., Сойнова И.В., Кремнева С.Я., Верета А.Н., лепщицы пельменей, Ширяев Н.В., обвальщик, в личных медицинских книжках которых отсутствуют отметки о прохождении гигиенической подготовки и сдаче экзамена по санминимуму; Не организовано проведение мероприятий по дератизации; Морозильные камеры для хранения готовой продукции не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов, контроль температурного режима хранения пищевых продуктов не проводится; Не выполняются требования к безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), а именно: не разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП;