ИП Шитвов Сергей Петрович

1. в предприятии общественного питания пересекаются потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, что является нарушением п.10.1 СанПиН 2.4.4. 2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 5.1, 8.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 2. пищеблок представлен двумя производственными помещениями (холодный цех, мясорыбный цех, овощной цех, моечная кухонной посуды в обособленные помещения не выделены), при этом набор имеющихся помещений не соответствует мощности предприятия общественного питания (ассортиментный перечень реализуемых блюд: первые, вторые, третьи блюда; закуски; мучные изделия). В первом помещении оборудован «горячий цех», где осуществляется приготовление готовых кулинарных изделий, обработка сырых продуктов (мясо, кура, рыба), приготовление мучных изделий, нарезка хлеба. Производственные столы не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Во втором помещении осуществляется мойка столовой и кухонной посуды, обработка сырых яиц, фруктов и овощей, приготовление холодных закусок. В месте приготовления холодных закусок (огурцы, помидоры) отсутствует бактерицидная лампа. Производственные помещения не оборудованы умывальными раковинами для мытья рук. В месте присоединения производственных ванн к канализационной сети отсутствуют воздушные разрывы, что не соответствует требованиям п.10.1 СанПиН 2.4.4. 2599-10; п. 2.5, п.4.10, п. 8.13, п.8.14, п.13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08; п.3.8, п.5.2, п.5.9, п.8.4, п.8.5 СП 2.3.6.1079-01; 3. не проводится C-витаминизация третьих блюд, что не соответствует требованиям п.10.3 СанПиН 2.4.4. 25

1. в предприятии общественного питания пересекаются потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, что является нарушением п.10.1 СанПиН 2.4.4. 2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 5.1, 8.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 2. пищеблок представлен двумя производственными помещениями (холодный цех, мясорыбный цех, овощной цех, моечная кухонной посуды в обособленные помещения не выделены), при этом набор имеющихся помещений не соответствует мощности предприятия общественного питания (ассортиментный перечень реализуемых блюд: первые, вторые, третьи блюда; закуски; мучные изделия). В первом помещении оборудован «горячий цех», где осуществляется приготовление готовых кулинарных изделий, обработка сырых продуктов (мясо, кура, рыба), приготовление мучных изделий, нарезка хлеба. Производственные столы не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Во втором помещении осуществляется мойка столовой и кухонной посуды, обработка сырых яиц, фруктов и овощей, приготовление холодных закусок. В месте приготовления холодных закусок (огурцы, помидоры) отсутствует бактерицидная лампа. Производственные помещения не оборудованы умывальными раковинами для мытья рук. В месте присоединения производственных ванн к канализационной сети отсутствуют воздушные разрывы, что не соответствует требованиям п.10.1 СанПиН 2.4.4. 2599-10; п. 2.5, п.4.10, п. 8.13, п.8.14, п.13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08; п.3.8, п.5.2, п.5.9, п.8.4, п.8.5 СП 2.3.6.1079-01; 3. не проводится C-витаминизация третьих блюд, что не соответствует требованиям п.10.3 СанПиН 2.4.4. 25