ИП Шашков Виталий Леонидович

На момент выезда на место проведения проверки 10062020 из производственных цехов пекарни вывезено все производственное оборудование деятельность по изготовлению пирогов ип Шашковым ВЛ не осуществлялась в связи с чем у ТО Управления Роспотребнадзора по ЯО в УМР отсутствовала возможность контроля исполнения ип Шашковым ВЛ пунктов 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 16 17 21 22 26 Предписания ТО Управления Роспотребнадзора по ЯО в УМР от 26112019 1050Предписание ТО Управления Роспотребнадзора по ЯО в УМР от 26112019 1050 не выполненоПункт 1 не выполнен Индивидуальный предприниматель Шашков В Л при осуществлении в период с декабря 2017 года дата регистрации декларации о соответствии выпускаемой продукции установленным требованиям ЕАЭС RU ДRUПН49В00881 от 19122017 в помещениях по адресу Ярославская область г Углич улСеверная д1 предпринимательской деятельности по производству хлебобулочных изделий не направил в территориальный орган Роспотребнадзора по Ярославской области уведомление о начале осуществления предпринимательской деятельности

Пункт 18 не выполнен Не доработана «Программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» в соответствии с требованиями СП 11105801 и нормативнотехнической документацией на выпускаемую пищевую продукцию

Пункт 19 не выполнен Не обеспечена надлежащая периодичность производственного лабораторного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в том числе периодичность производственного лабораторного контроля за качеством выпускаемой пищевой продукции установленную требованиями Технологической инструкции к ТУ 911900101914189942014 «Изделия хлебобулочные Пироги пирожки» Так производственный лабораторный контроль готовой продукции фактически осуществлялся 1 раз в 2018 году представлен всего 1 протокол испытаний готовой пищевой продукции «Пирожки с повидлом» при нормируемой кратности производственного контроля по органолептическим показателям контролю маркировки и упаковки каждой партии физикохимическим показателям влажности мякиша кислотности мякиша массовой доли начинки массовой доли сахара массовой доли жира 1 раз месяц по микробиологическим показателям БГКП бактерии рода Proteus КМАФАнМ Saureus плесени не реже 1 раз месяц по контролю за содержанием токсичных элементов свинец мышьяк кадмий ртуть пестицидов гексахлорциклогексан ДДТ и его метаболиты 24Dкислота гексахлорбензол ртутьорганические пестициды микотоксинов афлатоксин В1 дезоксиниваленол Т2 токсин зеараленон охратоксин А не реже 1 раза в 6 месяцев радионуклидов цезий137 стронций 90 не реже 1 раза в год количественное определение генноинженерномодифицированных организмов растительного происхождений не реже 1 раза в год

Пункт 20 не выполнен Не обеспечено наличие документированной информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля готовой пищевой продукции в соответствии с нормативно технической документацией на пищевую продукцию в процессе производства изготовления данной продукции в том числе наличие документации о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции вместо документации по ТИ к ТУ 911900101952543172014 «Изделия хлебобулочные Пироги пирожки» представлен «Журнал бракеража готовой продукции» который заполнен с нарушением установленных требований в журнале не указаны конкретные виды пищевой продукции подвергнутые органолептической оценке вместо результатов органолептической оценки по нормативнотехнической документации внесена единая запись «соответствует»Пункт 23 не выполнен Не обеспечена вакцинация работников пекарни против вирусного гепатита А