ИП Рябов Игорь Александрович

На момент проведения проверки в организации общественного питания «Шаурма» индивидуального предпринимателя Рябова Игоря Александровича по адресу: Чувашская Республика, г. Новочебоксарск, ул. Советская, остановка общественного транспорта «Роща», рядом с домом №44а отсутствовала в удобном для обозрения месте необходимая и достоверная информация о предпринимателе, государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего ее органа

Исследованная проба «начинка для шаурмы куриное филе», «начинка для шаурмы овощи свежие (огурцы и помидоры)», «Шаурма из мяса птицы», «Шаурма из мяса птицы с сыром» по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям: обнаружены БГКП (колиформы) в 1, 0 г (при нормативе не допускается);

ИП Рябовым И.А. в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Чувашской Республике-Чувашии не подано уведомление о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, а именно уведомление о начале предоставления услуг общественного питания организациями общественного питания

Отсутствуют сведения: договор, товарные накладные, кассовые чеки, свидетельствующие о том, что для приготовления блюд в организации общественного питания используются полуфабрикаты высокой степени готовности; установлена 1 умывальная раковина по типу рукомойник, которая используется для мытья рук, для мытья кухонной посуды, для мытья разделочного инвентаря, для мытья сырых овощей, мяса; полы неровные, имеют сколы; отсутствует подводка систем централизованного хол-го и гор-го водоснабжения, водоотведения, отсутствует двухсекционная моечная ванна; не выделены раздельные рабочие зоны, отдельные производственные столы для разделки сырья и готовой продукции; влажная уборка помещений проводится без применения дез-щих средств, в наличии в организации общественного питания дез-щие вещества отсутствуют; емкость для доставки питьевой воды и емкость для сточных вод дезинфекции не подвергается; разделочный инвентарь не промаркирован, хранение его не упорядочено; инструкция по эксплуатации гриля не представлена, темп-ра в толще готового продукта не измеряется; контроль за темп-ным режимом хранения пищ. продуктов не организован; на приготовляемые соусы технологические карточки отсутствуют; при приготовлении блюд не используются полуфабрикаты высокой степени готовности в потребительской упаковке; за качеством и безопасностью продукции ПЛК не осуществляется; допускается хранение нарезанных пищевых продуктов, а также соуса при комнатной температуре вне холодильного оборудования, в гастроемкостях без маркировки, на емкостях отсутствуют маркировочные ярлыки; не созданы условия для хранения домашней одежды и личных вещей персонала; хранение уборочного инвентаря, моющих и дез-щих средств не выделено специально отведенное место; мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами не проводятся; не выполняется ПЛК воды, отсутствует документация, а также не проводится дезинфекция емкостей для питьевой воды и емкостей для стоков; отсутствует туалет для персонала а также в радиусе 100м; выявлено наличие БГКП в смывах с подноса