ИП Руденко Ольга Михайловна

При проверке в отношении индивидуального предпринимателя Руденко О.М. выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации, допущенные индивидуальным предпринимателем при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в организации отдыха детей и их оздоровления на базе МБОУ СОШ №1 с. Новосысоевка, а именно: - на пищеблоке на «столе раздачи» визуально установлено наличие насекомых (по внешним признакам таракан), что свидетельствует о не принятии мер по обследованиям арендуемых помещений пищеблока на заселенность членистоногими; - на емкости с рабочим раствором дез. средства (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости), отсутствует информация о применяемом растворе дезинфицирующего средства, а именно: не указано название средства, его концентрация, дата приготовления, предельного срока годности; - на пищеблоке учреждения не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, и готовой продукции, что не исключает возможность обсеменения готовой пищевой продукции микрофлорой сырой продукции; - вытяжная вентиляция, установленная над эл. плитой загрязнена; - инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерных меток объема в литрах и (или) миллилитрах; - отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия; - дверной проем в непосредственной близости к складским помещениям пищеблока не оборудован москитными сетками для предупреждения залета насекомых; - дезинсекционные мероприятия на пищеблоке не организованы и не проводятся; - дератизационные мероприятия на пищеблоке не организованы и не проведены; - не организован и не проводится производственный контроль по пищеблоку за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, в том числе производственный лабораторный контроль, включающий контроль за содержанием используемых на пищеблоке действующих веществ, в учреждении; - установлено несоответствие фактического рациона питания детей пришкольного лагеря, примерному утвержденному меню (имеются случаи невыдачи блюд предусмотренных меню и случаи замены одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие, при этом необходимые расчеты замены по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов не проведены).

При проверке в отношении индивидуального предпринимателя Руденко О.М. выявлены нарушения требований технических регламентов (технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. №880 и технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №88), создавшие угрозу причинения вреда здоровью детей, посещающих ЛОУ на базе МБОУ СОШ №1 с. Новосысоевка, допущенные гражданкой - поваром организатора питания пришкольного лагеря, а именно: для организации питания детей, осуществляется хранение на пищеблоке пришкольного лагеря в складском помещении в холодильнике пищевого продукта без информации о пищевом продукте и его изготовителе, а именно: - масла сливочного (наименование установлено по внешнему виду и со слов работника пищеблока), упакованного в несколько прозрачных полиэтиленовых пакетах, в количестве (общий вес) 1, 5кг., без информации о пищевом продукте, в том числе без информации о его наименовании, составе, о дате изготовления, сроке годности, и условиях хранениях, а также без информации о его изготовителе (без маркировочного ярлыка или его копии, либо листка-вкладыша, либо этикетки изготовителя, содержащего сведения о пищевом продукте и его изготовителе), в связи с чем, не представляется возможным идентифицировать пищевой продукт, оценить соблюдение сроков годности пищевого продукта, а также идентифицировать пищевой продукт с товарно-сопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость, качество и безопасность продукта, что является наличием факта возникновения угрозы для жизни и здоровья детей, посещающих ЛОУ, как следствие нарушения обязательных требований,