ИП Рубцов Александр Владимирович

При оказании услуг общественного питания нарушил санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально-оборудованных местах, а именно СП 2.3.6.1079-01 : (место, время, перечень правонарушений с указанием статьей КоАП Российской Федерации) п. 6.3 - при работе технологического оборудования, а также осуществления технологических процессов приготовления готовых блюд не соблюдается поточность, а именно: имеются встречные потоки сырых и готовых блюд (на пищеблоке столовой имеется достаточное количество сырьевых цехов и отдельная зона для приготовления готовых блюд, однако приготовление некоторых блюд (котлет, овощных блюд), осуществляется непосредственно в сырых зонах п. 6.5. - в овощном цехе используются пластмассовые ведра для производственных нужд, при этом на данных ведрах отсутствует какая либо маркировка, которая указывала бы на цель использования данного инвентаря п. 7.11.- осуществляется хранение сырья и готовых продуктов в одном холодильнике п. 7.12. - хранение особо скоропортящихся продуктов осуществляется не в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к условиям, срокам хранения особо скоропортящихся продуктов СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" - выявлено хранение салата «Сельдь под шубой» заправленного майонезом с маркировкой 25.02.2020 г.(не указан час изготовления салата), в то время как срок годности данной продукции составляет 12 часов, п. 8.19. - не обеспечены условия для обработки яйца, используемого для приготовления блюд, а именно: не выделено специальное место, в том числе в столовой отсутствуют специальные промаркированные емкости для обработки сырых яиц

Нарушил ветеринарно-санитарные правила хранения и реализации продуктов животноводства, а именно: осуществлялось хранение мяса тазобедренный отруб свиной замороженный в количестве 7, 0 кг без сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность, в том числе ветеринарного свидетельства

ИП Рубцов место, время, перечень правонарушений с указанием статьей КоАП Российской Федерации) Александр Владимирович при оказании услуг общественного питания не обеспечил соблюдение требований к знаку о запрете курения, выразившиеся в том, что у входа в помещения столовой отсутствует знак о запрете курения требования к которому и к порядку размещения которого установлены Приказом Минздрава России от 12.05.2014г. №214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»

Допустил нарушения требований технического регламента к связанным с требованиями к продукции процессам (место, время, перечень правонарушений с указанием статьей КоАП Российской Федерации) хранения, перевозки, реализации и утилизации, а именно: для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не поддерживаются следующие процедуры, основанные на принципах ХАССП: - не обеспечена обязанность предприятия по разработке, выбору, внедрению и поддержанию способов установления периодичности и проведения уборки, мойки, дезинфекции, производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не представлены журналы регистрации проведения текущих и генеральных уборок, инструкции по применению моющих и дезинфицирующих средств для обработки технологического оборудования в ходе проведения текущих и генеральных уборок, отсутствует дезинфицирующее средство - не обеспечен выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции отсутствуют схема расположения производственных помещений с расположением потоков и схема маршрутов движения потоков; - не проводится учет подлежащей утилизации пищевой продукции

ИП Рубцов место, время, перечень правонарушений с указанием статьей КоАП Российской Федерации) Александр Владимирович при оказании услуг общественного питания не исполнил обязанности по контролю за соблюдением норм законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака на территориях и в помещениях, используемых для осуществления своей деятельности, а именно: при входе в здание столовой отсутствует знак о запрете курения, требования к которому и к порядку размещения которого установлены Приказом Минздрава России от 12.05.2014г. №214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»

Допустила нарушения требований технического регламента к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения, перевозки, реализации и утилизации, а именно: хранящаяся в столовой крупа ядрица гречневая «Мистраль» в количестве 7, 2 кг, производства ООО «Мистраль Трейдинг» Московская область, г. Лыткарино, ул. С.Степанова, стр. 9у, дата выработки 23.09.2019г. не сопровождалась товаросопроводительными документами, которые должны содержать информацию о декларации о соответствии