ИП Оганесов Николай Михайлович

Не соблюдаются условия хранения и сроки годности пищевой продукции. Пищевая продукция не сопровождается информацией об условиях хранения и сроках годности. При реализации пищевой продукции не соблюдаются условия хранения и сроки годности. Допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида, что может привести к загрязнению пищевой продукции, а именно: на предприятии общественного питания находилась на хранении пищевая продукция, пищевое сырье и готовые выпечные изделия, которые не сопровождались, информацией об условиях ее хранения и сроке годности, а именно: самса с говядиной - 21шт., чебурек - 6 шт., сосиска в тесте - 2 шт., беляш - 6 шт., капуста белокочанная нарезка соломкой - 12 кг., капуста белокочанная – 20 кг., лук репчатый красный - 14 кг., курица п/ф для шаурмы – 207 кг., помидоры – 5 кг., огурцы 10 кг., помидоры нарезка п/ф 1 кг., огурцы нарезка п/ф 1 кг., шампиньоны резанные – 0, 5 кг., крем со вкусом сыра сливочного – 2кг., сыр нарезка – 0.3 кг., халапеньо зеленый – 0.2 кг., лаваш 400 шт., лаваш мини 100 шт., лаваш сырный 150 шт., голень куриная маринованная 24 кг. - допущена работа предприятия общественного питания без посудомоечной машины, обладающей режимом дезинфекции, на предприятии используется ручной способ мойки посуды бытовым моющим средством; - на предприятии отсутствуют дезинфицирующие средства, обладающие вирулицидной активностью в связи с чем, не проводится дезинфекция напольного покрытия, стен, контактных поверхностей, дверных ручек, производственных столов; - не созданы условия для приготовления рабочих дезинфицирующих растворов; - не созданы условия для мытья и дезинфекции уборочного инвентаря; - отсутствуют кожные антисептики; - отсутствует маркировка на уборочном инвентаре, в связи с чем оценить для каких помещений используется инвентарь не представляется возможным; - не организован централизованный сбор средств индивидуальной защиты, средства индивидуальной защиты утилизируются совместно с твердыми бытовыми отходами; - не проводится термометрия сотрудников перед началом рабочей смены; - не проводится дезинфекция системы вентиляции с кратностью не реже одного раза в календарный месяц; - не проводятся ПЦР (или ИФА) исследования сотрудников предприятия на предмет наличия коронавирусной инфекции (COVID-19); - производственное помещение содержится в неудовлетворительном состоянии (на напольном покрытии, стенах и тепловом оборудовании, производственной мебели следы застарелых жировых отложений), исходя из чего можно сделать вывод о том, что ежедневные уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств не проводятся; -отсутствуют графики уборки помещений организации общественного питания; - на предприятии отсутствует запас средств индивидуальной защиты (одноразовых масок, перчаток); - обслуживание посетителей персоналом осуществляется без средств индивидуальной защиты (одноразовых масок, перчаток). - не обеспечена возможность осуществления поточности технологических операций, исключающие встречные и перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря (на предприятии одно производственное помещение, в котором осуществляется приготовление мяса, нарезка овощей, мытье столовой и кухонной посуды, оформление готовых блюд, хранение полуфабрикатов, хранение готовой выпечной продукции); - не обеспечена возможность минимизации или предупреждения загрязнения воздуха, используемого в процессе производства пищевой продукции (действующей вентиляционной системы недостаточно, отсутствует вытяжной зонт в зоне мойки, что приводит к неизбежному загрязнению пищевой продукции); - отсутствует возможность осуществления качественной уборки, мойки и дезинфекции производственного помещения (санитарное состояние производственного помещения неудовлетворительное, нарушена целостность настенного, напольного и потолочного покрытий); - отсутствует необходимое пространство для осуществления технологических операций (предприятие общественного питания работает на смешанном цикле производственных операций в единственном помещении); - не созданы условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья, пищевой продукции (на предприятии установлены два среднетемпературных холодильных шкафа и один низкотемпературный ларь. Продовольственное (пищевое) сырье храниться совместно с готовой пищевой продукцией и покупными товарами), нарезанные компоненты для приготовления блюд хранятся в открытом виде в суповых тарелках без охлаждения; - в производственном помещение отсутствует мойка для инвентаря, столовой и кухонной