ИП Насиров Эмиль Шахбаз Оглы

На 19 часов 10 минут «21» января 2020 г в ходе проверки предприятия общественного питания кафе «Бакинский дворик» индивидуального предпринимателя Насирова Эмиля Шахбаз Оглы расположенного и функционирующего по адресу г Чебоксары ул Кривова д6г выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питании населения внутренняя система производственных и хозяйственнобытовых сточных вод кафе объединена производственное помещение не оборудовано сливным трапом с уклоном пола к нему допускается совмещение туалета для персонала и посетителей в обеденном зале имеются две туалетные комнаты санузлы с изображением женского и мужского силуэтов предназначенные для посетителей оборудование электрическая плита и моечные ванны являющиеся источником повышенных выделений влаги и тепла не оборудованы локальными вытяжными системами часть осветительных приборов люминисцентная лампа рядом с моечными ваннами 2 лампы накаливания в зоне размещении стола стеллажа с чистой столовой посудой 1 лампа накаливания на участке приготовления блюд на мангале не имеют защитную арматуру объемно планировочные и конструкторские решения кафе не предусматривают последовательность поточность технологических процессов допускающих перекрест потоков сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречных движений посетителей и персонала загрузка сырья и пищевых продуктов в производственное помещение осуществляется через вход для посетителей единственный обеденный зал и далее через единственный вход в производственное помещение использованная грязная посуда из обеденного зала поступает в производственное помещение через единственный имеющийся вход в производственное помещение персоналом допускается использование туалетов для посетителей ввиду отсутствия туалета для персонала

На 19 часов 10 минут «21»января 2020г в ходе проверки предприятия общественного питания кафе «Бакинский дворик» индивидуального предпринимателя Насирова Эмиля Шахбаз Оглы расположенного и функционирующего по адресу г Чебоксары ул Кривова д6г выявлены нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства хранения перевозки реализации а именно не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в том числе мясной в процессе ее производства изготовления в том числе проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем в том числе мясным технологическими средствами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией в том числе мясной средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции в том числе мясной в хранении в производственном помещении в морозильном ларе выявлены следующие продукты мясо свинины шейка в количестве 14 кг мясо свинины корейка в количестве 29 кг мясной фарш в количестве 19 кг мясо баранины в количестве 27 кг мясо птицы филе в количестве 25 кг Вся продукция кроме фарша порционирована и упакована в ПЭТ пакеты На всю вышеуказанную продукцию не представлены товаросопроводительные документы обеспечивающие прослеживаемость и подтверждающие их безопасность соответствие требованиям нормативных документов не представлена личная медицинская книжка администратора кафе Александровой МВ которая на момент проверки осуществляла свою трудовую деятельность находилась за барной зоной с целью обслуживания посетителей