ИП Моминов Хуснидин Акбаржанович

Муниципальными правовыми актами (с указанием положений (нормативных) правовых актов): 20.11.2019 г. в 10-40 часов в магазине кулинарии ИП Моминова Х.А., расположенном по адресу: 443077, г. Самара, ул. Победы, д. 140, нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно: 1. производство продукции (готовых блюд) должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке; 2. ежедневно не проводится оценка качества блюд и кулинарных изделий с регистрацией результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу в бракеражном журнале (отсутствует бракеражный журнал); 3. ежедневно не ведется журнал осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания; 4. разделочный инвентарь (нож для нарезки сырых овощей) не имеет специальной маркировки; 5. не организован производственный контроль, не разработана программа производственного контроля за качеством, изготавливаемой продукции (готовой продукции общественного питания, в том числе лабораторный контроль на патогенные микроорганизмы); 6. на предприятии отсутствует инструкция о правилах мытья кухонной посуды с указанием концентраций и объемов применяемого моющего средства; 7. на участке по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд не установлена бактерицидная лампа, что является нарушением ст. 11, ст. 17 Федерального Закона РФ № 52-ФЗ от 30.03.99 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 5.9. п. 6.5., п.9.1., п. 8.2., п. 14.1., п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Ответственность за данное нарушение предусмотрена ст. 6.6. КоАП РФ.