МБОУ СОШ №64

-                        приготовление блюд для детей школьного возраста; вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов;

-                        варка мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов;

-                        приготовление различных видов пассеровок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; мозгов, гаше и других блюд из субпродуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд; горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд;

-                        замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других кулинарных изделий;

-                        порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей школьного возраста.

При выполнении трудовых функций повар должен знать и уметь добросовестно соблюдать:

-                        нормативные правовые документы, акты технического регулирования на услуги общественного питания, на продукцию общественного питания;

-                        приемы и последовательность технологических операций при кулинарной обработке, режимы и способы обработки продовольственного (пищевого) сырья, способы подготовки пищевых продуктов и полуфабрикатов;

-                        правила товарного соседства;

-                        основы и значение питания детей школьного возраста;

-                        характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы их определения;

-                        сроки хранения и реализации сырых продуктов, полуфабрикатов и приготовленных блюд;

-                        особенности кулинарной обработки продуктов для детского питания;

-                        основы технологии приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;

-                        параметры режима и продолжительность тепловой обработки продуктов, процессов варки, жарки, припускания, выпечки;

-                        нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в используемое оборудование;

-                        способы порционирования блюд в соответствии с возрастом детей;

-                        правила пользования таблицей замены продуктов;

-                        устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;

-                        способы предупреждения пищевых отравлений;

-                        правила раздачи пищи детям;

-                        профессиональную терминологию;

-                        нормы и стандарты профессиональной этики;

-                        правила пожарной безопасности;

-                        санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;

-                        правила пользования средствами индивидуальной защиты;

-                        основы трудового законодательства;

-                        Правила внутреннего трудового распорядка.

-                        правовые, нравственные и этические нормы, нормы профессиональной этики;

-                        локальные и распорядительные акты, устав образовательной организации.

2. 2. При выполнении трудовых функций повар обязан:

-                        перед началом рабочего дня (смены): надевать санитарную одежду и обувь, приводить в надлежащее состояние прическу; получать необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др. ), проверять их исправность; получать необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты; проходить необходимые инструктажи по охране труда;

-                        в процессе работы: использовать средства индивидуальной защиты; соблюдать правила использования инвентаря, способы и приемы безопасного выполнения работ; незамедлительно сообщать обо всех недостатках, обнаруженных во время работы; соблюдать санитарные правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;

-                        бережно относиться к имуществу работодателя (в том числе к имуществу третьих лиц) и работников образовательной организации;

-                        незамедлительно сообщать работодателю о возникновении ситуации, представляющей угрозу жизни и здоровью людей, сохранности имущества работодателя (в том числе имущества третьих лиц, находящегося у работодателя);

-                        осуществлять свою деятельность на высоком профессиональном уровне;

-                        уважать честь, достоинство и репутацию работников образовательной организации;

-                        систематически повышать свой профессиональный уровень;

-                        проходить в установленном законодательством РФ порядке обучение и проверку знаний и навыков в области охраны труда;

выполнять поручения руководителя образовательной организации и заведующего столовой.