МБДОУ ДЕТСКИЙ САД "МАЛЫШ"

Повар ДОУ выполняет следующие трудовые функции:

·               подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе;

·               приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.

2. 2. В рамках своих трудовых функций повар детского сада обязан:

·               находиться на рабочем месте в спецодежде;

·               ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

·               соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

·               при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

·               принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

·               мыть технологическое оборудование, холодильники согласно санитарным нормам;

·               включать электрические и газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники;

·               обеспечивать воспитанников питьевой водой в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и порядком организации питьевого режима в ДОУ;

·               заполнять котлы водой;

·               точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

·               использовать в своей работе только вымеренную тару;

·               соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем (при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов);

·               весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

·               соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

·               в первый день поступления мяса участвовать в его разделке на мякоть и кости;

·               соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

·               осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне);

·               осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·               осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

·               штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах;

·               соблюдать настоящую инструкцию повара дошкольного образовательного учреждения.

образование, стрессоустойчивость, без вредных привычек, умение работать в коллективе, пунктуальность