ИП Малыгина Альбина Маратовна

1) - в горячем цехе хранятся грибы не обработанные(при наличии овощного цеха), чем также нарушается п. 8.1. При приготовлении блюд, кулинарных изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов; 2) - не соблюдаеются нормы искусственного освещения на рабочем месте посудомойщика в моечной столовой посуды, предъявляемым к искусственному освещению, что подтверждено протоколом испытаний № 4613 от 26.02.2020 г., филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Волгоградской области в городе Волжский, Ленинском, Среднеахтубинском, Николаевском, Быковском, Палласовском, Старополтавском районах». Аттестат аккредитации испытательной лаборатории № RA.RU.21B003 от 18.09.2015г., выдан Федеральной службой по аккредитации. Аттестат аккредитации № RA.RU.710056 от 26.10.2016г. выдан Федеральной службой по аккредитации"; 3) - для освещения производственных помещений(горячий цех, овощной цех) в моечной столовой посуды и складском помещении для хранения запаса продуктов применяются светильники в открытом виде (не влагопылезащитном исполнении и не имеют защитной арматуры); 4)- В цехе для приготовления холодных блюд и на участках по порционированию готовых блюд отсутствует бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации; 5)- моющие и дезинфицирующие средства хранятся вместе с пищевыми продуктами в складе запаса продуктов; 6)- на потолке в помещении склада напитков отсутствует часть плиточного покрытия; 7)- - чистую столовую посуду хранят в открытых стеллажах на полках высотой менее 10 см от пола; 8) - не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий; 9) - индивидуальным предпринимателем не обеспечивается ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания). Во время проведения проверки замечания № 1, № 5, № 7, № 8, № 9 устранены.