ИП Маликова Динара Владимировна

1 В хлебопекарне ИП Маликова ДВ по адресу Алтайский край Советский район с Кокши улЦентральнаяд55 поверхности стен в производственном цехе выпечки имеют дефекты отделки в виде отслоившейся краски что делает их недоступными для проведения качественного мытья и дезинфекции В цехе готовой продукции складском помещении отделка произведена материалами гипсокартон не устойчивыми к влажной уборке и обработке дезинфекционными средствами 2 В хлебопекарне ИП Маликова ДВ потолки в производственном цехе выпечки имеются следы загрязнения плесень паутина места отслоившейся краски в связи с чем имеются трещины в целостности потолка что приводит к осыпанию частиц с потолка3 В хлебопекарне ИП Маликовой ДВ в складском помещении для хранении муки и помещении готовой продукции и непосредственно производственном цехе выпечки поверхности полов имеют дефекты отделки во всех помещениях пол выложен плиткой местами плитка разбита и имеются сколы что делает их недоступными для проведения качественного мытья и дезинфекции4 В хлебопекарне ИП Маликовой ДВ в производственном цехе выпечки где осуществляется производство изготовление пищевой продукции хранятся личные вещи что может послужить источником обсеменения микроорганизмами пищевой продукции5 В хлебопекарне ИП Маликовой ДВ перед туалетом не оборудованы вешалки для рабочей одежды6 В хлебопекарне ИП Маликовой ДВ в производственном цехе выпечки где осуществляется производство изготовление пищевой продукции находится оборудование не использующийся в производстве электронные весы тестомес не используются в производстве7 В хлебопекарне ИП Маликовой ДВ в производственном цехе выпечки где осуществляется производство изготовление пищевой продукции не оборудованы средствами механической вентиляции отсутствует количество и мощность конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем требующим чистки или замены8 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции хлеба и хлебобулочных изделий связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель ИП Маликова ДВ в хлебопекарне по адресу Алтайский край Советский район сКокши улЦентральная д55 не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points так же не контролируются этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления определенных в программах производственного контроля программа производственного контроля представлена от 01092017г без изменений и актуализации НД на 2021г не основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью Протоколы лабораторных испытаний представлены за период первого полугодия 2020г