ИП Махмудова Светлана Анатольевна

В закусочной «Баку» используется для хозяйственно-бытовых нужд и приготовления пищи вода из местного источника водоснабжения (трубчатый колодец) с неизвестным качеством воды, что является нарушением требований п.3.2 СП 2.3.6.1079-01; - В закусочной установлены и используются для всех технологических процессов, мытья столовой посуды, кухонной посуды, мытья рук персонала две раковины, при требовании наличия трехсекционной ванны для мытья столовой посуды и двухсекционной - для мытья кухонной посуды, что не позволяет соблюдать правила мытья столовой и кухонной посуды и является нарушением требований п.3.3, п.6.11., 6.14, п.6.16. СП 2.3.6.1079-01 - Не организован производственный контроль, в том числе в части проведения лабораторных исследований, что является нарушением п.14.1, п.14.2 СП 2.3.6.1079-01 - На используемое сырье: мясо сопроводительные документы отсутствуют, что является нарушением п.7.7, п.7.8. СП 2.3.6.1079-01. - Условия для мытья и обработки сырых яиц отсутствуют, что является нарушением п.8.19. СП 2.3.6.1079-01. - Не организовано раздельное хранение верхней и рабочей одежды персонала, стирка санитарной одежды, что является нарушением п.13.4, п.15.1. СП 2.3.6.1079-01. - Не соблюдается «товарное соседство» при хранении пищевых продуктов в холодильниках варочного цеха: фарш мясной-масло сливочное, котлеты мясные готовые- пельмени сырые, готовые блюда (гарниры)- яйца сырые, что является нарушением п.7.11. СП 2.3.6.1079-01. - Медицинские книжки персонала на рабочем месте, на момент проверки, отсутствуют, что является нарушением п.13.3, п.15.1. СП 2.3.6.1079-01. - Стеллажи для хранения кухонной посуды, продуктов, имеют негладкую поверхность, неустойчивую для проведения влажной уборки и дезинфекции, что является нарушением п.5.16. СП 2.3.6.1079-01. - В варочном цеху отсутствуют подтоварники, коробки с посудой находятся на полу, что препятствует проведению влажной уборки и дезинфекции и является нарушением п.5.11, п.5.12, СП 2.3.6.1079-01.