ИП Лысенко Лидия Ивановна

При проверке в отношении индивидуального предпринимателя Лысенко ЛИ выявлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов не выполнении санитарногигиенических и противоэпидемических мероприятий допущенные индивидуальным предпринимателем а именно1 допущен к работе на пищеблоке 1 работник в закусочной при отсутствии в личной медицинской книжке сведений о проведении вакцинации в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок а именно при отсутствии в личной медицинской книжке сведений о проведении вакцинации против кори2 допущены к работе на пищеблоке 2 работника в закусочной не имеющие в личной медицинской книжке сведений о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации в установленном порядке

При проверке в отношении индивидуального предпринимателя Лысенко ЛИ выявлены нарушения в сфере защиты прав потребителей выразившиеся в оказании населению услуг с нарушением установленных законодательством Российской Федерации требований допущенные индивидуальным предпринимателем а именно на момент осмотра в закусочной до сведений потребителей не доведены сведения о пищевой ценности продукции общественного питания калорийности содержания белков жиров углеводов в имеющемся меню закусочной такая информация отсутствует

При проверке в отношении индивидуального предпринимателя Лысенко ЛИ выявлены нарушения требований технических регламентов создавшие угрозу причинения вреда здоровью граждан допущенные индивидуальным предпринимателем при осуществлении деятельности общественного питания в закусочной «Олеся» а именно на момент осмотра в закусочной находились в обороте на хранении в холодильном оборудовании продовольственное сырье предназначенное для приготовления в закусочной пищевой продукции мясо свинины замороженное упакованное в полиэтиленовый пакет весом 3060кг без информации о продовольственном сырье в том числе о его наименовании о дате изготовления сроке годности и его условиях хранениях и без информации о его изготовителе без маркировочного ярлыка или его копии либо листкавкладыша либо этикетки изготовителя содержащего сведения о товаре и его изготовителе со слов индивидуального предпринимателя коробку с маркировочным ярлыком не сохранили в связи с чем не представляется возможным оценить соблюдение сроков годности и условий хранения продовольственного сырья а также идентифицировать его с товарносопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость продовольственного сырья что является наличием факта возникновения угрозы для жизни и здоровья потребителей как следствие нарушения обязательных требований

При проверке в отношении индивидуального предпринимателя Лысенко ЛИ установлено обработка сырья и готовой продукции в том числе мясной проводится в одном помещении без соблюдения последовательности и поточности технологических операций изготовления пищевой продукции а именно при наличии в закусочной одного помещения предусмотренного для обработки сырья и готовой продукции не выделены отдельные рабочие зоны для сырой и готовой продукции сырые и готовые продукты в том числе мясные обрабатывается совместно за счет чего имеет место встречные и перекрестные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в том числе мясной что не исключает возможность загрязнения обсеменения готовой пищевой продукции опасной для здоровья человека микрофлорой сырой продукции в закусочной на части используемого разделочного инвентаря отсутствует спец маркировка в соответствии с обрабатываемым на них продуктом имеющейся разделочный инвентарь хранится совместно без разделения на инвентарь для обработки готовой продукции и инвентарь для сырой продукции в том числе для обработки сырого мяса и готового мяса в связи с чем не исключена возможность загрязнения готовой пищевой продукции микрофлорой сырой продукции при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции кулинарной продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции индивидуальным предпринимателем не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП допущен к работе на пищеблоке сотрудник работа которого связана с производством изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работника с продовольственным пищевым сырьем и пищевой продукцией без полного медицинского обследования а именно без обследования стоматологом оториноларингологом при этом отсутствуют разработанная и документально оформленная процедура Системы менеджмента основанная на принципах ХАССП