ИП Кузнецова Ольга Николаевна

6.6 Отсутствует санитарный узел (туалет) для персонала и посетителей в помещении кафе, фактически имеется только надворный туалет, отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены (п.3.14. СП 2.3.6.1079-01;ст. 14 ч.2 п.3 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011). Не оборудована локальная вытяжная система над варочной плитой (п.4.5., п.4.10. СП 2.3.6.1079-01; ст. 14 ч.2 п.технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011). В производственном помещении не применяются светильники во влагопылезащитном исполнении. Фактически люминесцентные лампы в производственном помещении без защитной арматуры (п.4.15 СП 2.3.6.1079-01). Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений не выделен отдельный инвентарь, место хранения не предусмотрено (фактически хранился в производственном помещении) (п 5.13. СП 2.3.6.1079-01). Согласно представленному списку работников отсутствует уборщицы, для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений (п.5.14. СП 2.3.6.1079-01). Набор и площади помещений не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарных норм и правил (отсутствуют цеха такие как: цех для первичной обработки сырой продукции, мясной цех, складское помещение (пищевые продукты хранятся в производственных помещениях)), что является нарушением п.5.2 СанПиН СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Производственные столы не промаркированы, обработка сырых и готовых продуктов проводится на одних столах, что не исключает встречные потоки сырья и готовой продукции, что является нарушением.6.5 СанПиН СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

14.43 ч.2 14.09.2017 года в 10 часов 00 минут в кафе «Диего» ИП Кузнецовой О.Н. в производственном помещении в морозильной камере для реализации находились пищевые продукты используемые для приготовления блюд, принятые без маркировочных ярлыков и сопроводительных документов, что не позволяет определить наименование товара (продукта), его изготовителя, условия и сроки хранения, и состав продуктов): пельмени замороженные 1450 грамм, манты замороженные 4600 грамм, тесто пирожковое 12450 грамм, тесто пельменное 1950 грамм в результате невозможно определить сроки годности, дату изготовления, условия хранения, наименование изготовителя, его адрес производства и иную информацию, предусмотренную требованиями технических регламентов Таможенного Союза, в нарушение ст. 10 ч. 1, ст. 13 часть 1, ст. 17 часть 9, часть 13 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст. 4 пункты 4.1, 4.3 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», статья 3 часть 2, ст. 18 Федерального закона №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п.п. 7.7, 7.8 СанПиН СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 14.09.2017 года в 10 часов 00 минут в кафе «Диего» ИП Кузнецовой О.Н. в холодильнике для реализации находились готовые пищевые продукты (блюда) изготовленные в кафе ИП КузнеЦовой О.Н. без маркировочных ярлыков (указана только дата изготовления) не указан час, что не позволяет определить наименование товара (готового блюда), его изготовителя, условия и сроки хранения, не проведена органолептическая оценка готовых блюд. Котлеты -7 штук, борщ, картофельное пюре 750 грамм. В зоне раздачи обеденного зала в охлаждаемой витрине с целью дальнейшей реализации хранились готовые блюда без информации о дате и времени изготовления: салат «Крахмальный» заправленный майонезом 500 грамм, салат «Сельдь под шубой»