ИП Кузнецов Евгений Валентинович

В организации общественного питания индивидуального предпринимателя Кузнецова Евгения Валентиновича, расположенной на территории ООО «Рынок Новочебоксарский» по адресу: Чувашская Республика, г. Новочебоксарск, ул. 10-ой пятилетки, 64 на момент проведения проверки отсутствовала в удобном для обозрения месте необходимая и достоверная информация о предпринимателе, государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего ее органа

В организации общественного питания индивидуального предпринимателя Кузнецова Евгения Валентиновича, расположенной на территории ООО «Рынок Новочебоксарский» по адресу: Чувашская Республика, г. Новочебоксарск, ул. 10-ой пятилетки, 64 осуществляющей деятельность по оказанию услуг общественного питания населению при этом изготовление продукции общественного питания проводится без технологических документов, содержащих требования к технологии производства. Производство мучных кулинарных изделий: Самса, чебуреки, хуплу, сосиски в тесте осуществляется без технологических карт,

В организации общественного питания осуществляющей деятельность по оказанию услуг общественного питания населению до сведения потребителя не доводятся сведения о фирменном наименование (наименование) предлагаемой продукции общественного питания с указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов; сведения о весе (объеме) порций готовых блюд продукции общественного питания; сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов); отсутствует обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга, что нарушает права потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасных для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, получение информации о товарах (работах, услугах) и об их изготовителях (исполнителях, продавцах)

Не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), в том числе проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами; обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; соблюдение условий хранения пищевой продукции; прослеживаемость пищевой продукции. Изготовителем не разработан перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза, не установлен порядок действий в случае отклонения значений от установленных предельных значений параметров, контролируемых в критических контрольных точках.

Стены производственного помещения не имеют гигиенического покрытия, в организации отсутствует горячее водоснабжение, к умывальнику в туалете, к моечной ванне не обеспечена подводка горячей воды, предусмотрена только одна секция моечной ванны, замес теста проводится в полимерных емкостях, не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами; разделочный инвентарь не имеют маркировку; отсутствуют производственный цех (участок) для мойки, чистки и обработки овощей, корнеплодов, производственное помещение не имеет цехового деления, производственные столы не промаркированы; не организован производственный контроль за качеством используемых фритюрных жиров; не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, журнал не представлен; в кафе отсутствуют емкости для обработки яиц; для сбора пищевых отходов используются емкости без крышек; уборочный инвентаря недостаточно, в наличии одно ведро, который используется для мытья пола в туалете и в производственном помещении; отсутствуют инструкции по применению дезинфицирующего средства, хранение дезинфицирующих и моющих средств проводится на одной полке в непосредственнй близости с пищевыми продуктами (мука); не проводятся дератизационные мероприятия; ежедневно перед началом смены не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний и катаров верхних дыхательных путей; нарушены сроки прохождения медосмотра и профессиональной гигиенической подготовки персоналом; отсутствует гардеробная для верхней одежды, обуви и личных вещей персонала, персонал повар и продавец коротко не остригают ногти, допускается нанесение лака на ногти; не разработана и не проводится ПЛК за качеством и безопасностью вырабатываемых блюд, протоколы лабораторных исследований не представлены;