ИП Купцалов Владимир Михайлович

В наглядной и доступной форме не доведены до сведения потребителей Правила оказания услуг общественного питания, утв. постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036, в меню для посетителей на 28 сентября 2017г., утвержденное индивидуальным предпринимателем Купцаловым В.М. до сведения потребителей не доведена необходимая и достоверная информация об оказываемых услугах, обеспечивающая возможность их правильного выбора, а именно: способ приготовления блюд, сведения о пищевой ценности продукции общественного питания: калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания и составе, в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов, обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга

- бачок для сбора пищевых отходов без маркировки (нарушение п.9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья 2.3.6.1079-01); - в моечной мытье столовой посуды проводится в 2-х пластмассовых тазиках, хотя для этой цели имеется 2-х гнездная ванна, отсутствует 3-я ванна с металлической сеткой с ручками для ополаскивания (нарушение п.6.14 СП 2.3.6.1079-01); - в мясном цеху разделочный инвентарь не промаркирован, также без маркировки вся имеющаяся пластмассовая посуда для непищевых продуктов, в горячем цеху производственные столы не промаркированы (нарушение п.6.5 СП 2.3.6.1079-01); - уборочный инвентарь для туалета не имеет сигнальную окраску и хранится совместно с другим уборочным инвентарем (нарушение п.5.13 СП 2.3.6.1079-01); - работниками кафе не соблюдаются правила личной гигиены, а именно: волосы под колпак или косынку не подбираются, из-за чего в блюдах обнаруживаются волосы (нарушение п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01); - не проводится производственный и лабораторный контроль за качеством поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов, качеством изготовляемых блюд (нарушение п.14.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01, п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий», что является нарушением пунктов 5.13, 6.14, 6.5, 9.13, 13.4, 14.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

- производственные цеха оборудованы раковинами без подводки горячей воды (нарушение п.1 ст.12 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. решением комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880), п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»); - сливочное масло, вареные кальмары, вареные овощи хранятся в одном холодильнике с сырой продукцией: пельменями, мясом птицы (нарушение п.8 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. решением комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880), п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»); - не осуществляется контроль за температурным режимом хранения продуктов в холодильных установках, холодильники не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов (нарушение п.7 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880), п. 7.11, 7.12 СП 2.3.6.1079-01), - в холодильнике хранится колбаса вареная производства ООО МПК «Атяшевский» по адресу: Республика Мордовия, Атяшевский район, рп. Атяшево с датой изготовления 27.08.2017г. весом 0, 650кг без маркировочного ярлыка с указанием срока годности данного продукта (нарушение ст. 15 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиоло¬ги-ческом благополучии населения», ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст.8, ст.10 Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей», п.1 ст.5, п.п. 9, 13 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвер