КОУ РК "ЭКШИ"

·               Качественно готовит завтраки. Обеды.

·               Рационально расходует продукты питания.

·               Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами.

·               Сохраняет контрольные сточные пробы блюд в соответствии с нормативами.

·               Обеспечивает правильное хранение имеющихся продуктов питания.

·               Проводит уборку рабочих помещений.

·               Содержит в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд, посуду для питания школьников.

·               Оборудование и посуду моет с использованием дезинфицирующих и моющих средств в соответствии с нормативами и технологией их использования.

·               Правильно хранит и приготавливает дезинфицирующие и моющие средства в соответствии с нормативами.

·               Соблюдает правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Работает в белом халате (колпаке)

·               Строго соблюдает правила безопасности и электробезопасности, правила эксплуатации технологического оборудования соловой, пользование моющими и дезинфицирующими средствами.

·               Незамедлительно сообщает зам. директора по АХЧ о поломках и неисправностях электрооборудования.

·               Следит за исправностью технологического оборудования.

·               Проходит 2 раза в год профилактические медицинские осмотры.

·               Повар несет дисциплинарную ответственность за невыполнение или ненадлежащее выполнение обязанностей, перечисленных в настоящей Инструкции, а также за нарушение правил внутреннего распорядка школы.

·               Несет ответственность за качество, технологию приготовления и норм выхода блюда.

Повар должен знать действующие законодательные и нормативные правовые документы, регламентирующие производственно – хозяйственную деятельность, технологию, основы менеджмента и его основные функции (планирование, организация, мотивация и контроль); ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; порядок составления меню; правила учета и выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования; принципы работы, технические характеристики. Условия эксплуатации; основы маркетинга, основы логистики; основы санитарии и гигиены, действующие санитарные правила и гигиенические нормативы. Применительно к профессиональной деятельности; состояние и основные тенденции развития рынка услуг предприятий общественного питания.