ИП Кочиева Ада Акимовна

-планировка и взаимное расположение помещений отдела не предусматривает поточность технологических процессов, загрузка в производственное помещение продовольственного сырья, используемого в приготовлении продукции осуществляется через вход для посетителей-нарушение п.5.1, 8.1 СП 2.3.6.1079-01 ; -изготовление шаурмы (с различными овощными наполнителями), изготовление выпечных изделий с различными овощными, мясными начинками, осуществляется при отсутствии необходимого на-бора производственных помещений, в нарушение поточности технологического процесса, имеются перекресты потоков сырья и готовой продукции, сырье (мука в мешках, плодоовощная продукция в коробках, корнеплоды, сырая птица) в транспортной таре заносится и хранится в единственном производственном помещение, где также осуществляется приготовление готовых выпечных изде-лий - нарушение п.п. 5.1, 8.1, 8.4 СП 2.3.6.1079-01 ; - все технологические процессы производятся в одном производственном помещении, площадью около 6 кв.м., где установлена 1 малогабаритная моечная ванна, специально оборудованное помещение для растаривания сырья и подготовки его к производству (подготовительное отделение) отсутствует, отсутствуют условия для мытья и обработки сырья, используемого для начинок в выпечные изделия и шаурму- корнеплодов (картофель, лук, капуста неочищенные), овощей (огурцы, помидоры), обработка плодоовощной продукции, корнеплодов, мытье и размораживание птицы осуществляется в одном производственном помещении, где также производится приготовление теста, начинок и выпечка готовых изделий, с использованием муки в мешках, а также осуществляется мытье производственного инвентаря, оборудования- нарушение п.п. 5.1, 8.1, 8.4 СП 2.3.6.1079-01 ; -в отделе осуществляется изготовление соусов с применением яйца сырого куриного, яйцо сырое при изготовлении соуса не обрабатывается- нарушение п.п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01 ;