ИП Климова Любомира Ярославовна

1. Неупорядочено хранение уборочного инвентаря, хранение осуществляется в помещении моечной кухонной посуды, что является нарушением п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 2. Инструкция по мытью посуды и инвентаря отсутствует, что является нарушением 6.21. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 3. Не проводится обработка ветоши для мытья посуды, что является нарушением 6.19. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 4. Уборка помещений проводится некачественно и нерегулярно, в углах выпечного, мясо-рыбного и овощного цеха паутина, производственные столы не проиыты, что является нарушением п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 5. Проведены замеры искусственного освещения в производственных помещениях столовой. Уровень освещенности в горячем цехе на участке полуфабрикатов не соответствует требованиям п. 70 табл. 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования естественному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», что подтверждается протоколом измерений физических факторов №1143 от 21.11.2017г. и экспертным заключением по протоколу лабораторных исследований, испытаний, измерений №4653-2.3 от 21.11.2017г. и является нарушением п. 4.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;