ИП Ким Игорь Вадимович

Пунктов 2 и 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011при осуществлении процессов изготовления фасфуда, связанных с требованиями безопасности такой продукции, на предприятии не разработаны, не внедрены и не проводятся процедуры анализа рисков и контроля критических точек, а именно: не организован производственный контроль, в том числе не проводятся лабораторные исследования выпускаемой продукции и факторов внешней среды. - п. 1, п. 2 статьи 14ТР ТС 021/2011: на предприятии не обеспечено соблюдение поточности технологических операций, отсутствует необходимый набор помещений, а именно: цех по обработке овощей; производственное помещение не оборудовано: моечной ванной для обработки сырых пищевых продуктов (мяса, овощей), подключенной к системам водоснабжения и канализации; не предусмотрены вешала для рабочей одежды перед входом в тамбур сан.узла; отсутствует устройство для вытирания или сушки рук. - п. 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011:допускается хранение пищевой продукции совместно с непищевой продукцией - в производственном цехе на одной полке хранится сыр, перец и моющее средство. - п 4 статьи 13 ТР ТС 021/2011- на предприятии не соблюдаются условия, обеспечивающие предотвращение порчи, и защиту пищевых продуктов от загрязняющих веществ; в холодильнике на одной полке осуществляется хранение сырого не обработанного яйца и готовой продукции (варенное сгущенное молоко). -п.2 статьи 15 ТР ТС 021/2011 в кафе холодильное оборудование не оснащено соответствующими контрольными приборами (термометрами), не осуществляется контроль за температурным режимом при хранении продуктов питания, в том числе скоропортящихся. -СанПиН 2.3.6.1079-01 (п.п. 6.5; 6.6), (п. 8.19); (п. 8.11), (п.13.5); (п. 5.13); (п.6.19);(п. 5.11, п. 5.12); ( п. 15.1);(п. 5.9); (п. 13.4)...