ИП Кафорина Полина Анатольевна

Установлено невыполнение Кафориной П.А. предписания в срок до 06.12.19г: пункт 2. Предписания не выполнен, в нарушение п.5.9. СП 2.3.6.1079-01 в цехе для приготовления холодных блюд (салатов), реализуемых в отделе кулинарии, не установлена бактерицидная лампа; пункт 4. Предписания выполнен частично, в целях соблюдения п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01 для ополаскивания посуды ручным способом приобретен, но не установлен на моечной ванне гибкий шланг с душевой насадкой; п. 5. Предписания не выполнен, в нарушение п.7.7. СП 2.3.6.1079-01 на поступающие в кафе мясо, субпродукты, животное сырье отсутствуют документы, подтверждающие их качество и безопасность, ветеринарное свидетельство ФГИС «Меркурий», этикетки с упаковки; п. 7. Предписания выполнен частично, в соответствии требований п. 8.11 СП 2.3.6.1079-01 салаты, нарезанные компоненты в не заправленном виде хранятся при температуре 4 +-2 С, но проконтролировать время хранения не представляется возможным, т.к. нет данных о времени их приготовления; п. 8. Предписания выполнен частично, в соответствии п.9.1. СП 2.3.6.1079-01 в реализацию через отдел «Кулинария» направляются готовые продукты (торт, пирожки, ватрушки, пироги и др. выпечка) с указанием времени изготовления, наименования по заборному листу. Органолептическая оценка, включая оценка степени готовности, время реализации продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку отсутствует; п. 11 предписания не выполнен, в нарушение п. 14.1. СП 2.3.6.1079-01 не организован производственный контроль, в соответствии СП 1.1.1058-01; отсутствуют протоколы лабораторных исследований; п. 12. Предписания не выполнен, в нарушение п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 не ведется контрольная документация.