ИП Иванникова Людмила Александровна

В 11-00 30.05.2019г. в пекарне индивидуального предпринимателя Иванниковой Людмилы Александровны расположенной по адресу: Воронежская область, Новоусманский район, п. Шуберское, ул. Подлесная, д.23 выявлены нарушения технических регламентов производителем, а именно: для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не поддерживаются процедуры ХАССПП: - соблюдение условий хранения пищевой продукции, а именно хранение продовольственного (пищевого) сырья дрожжей, используемых при производстве хлебобулочных изделий, осуществляется при температуре + 5, 5 град.С при рекомендуемой производителем и указанной на этикетке температуре от 0 до+4 град. С, в соответствии со стандартной операционной процедурой ХАССП Климатический контроль в складской зоне не ведется Журнал климатического контроля в складских зонах; - обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, а именно не представлен рабочий лист ХАССП для критических контрольных точек процесса производства (контроль температуры и времени выпечки каждого наименования продукции) для обеспечения возможности их идентификации по опасным факторам, операциям, а также исполнителям; - проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, а именно не представлена Декларация о соответствии на используемое сырье (сахар), не разработана программа производственного контроля для выявления несоответствия параметров готовой продукции установленным требованиям, разработка которой определена в разделе «Корректирующие действия» плана ХАССП; контейнеры, используемые для сбора и хранения твердых бытовых отходов и мусора, заполнены, не закрыты крышками,