ИП Ибрагимов Сеитасан Сиярович

Отсутствует подвод горячей проточной воды к раковине для мытья рук. Раковина не используется по назначению, загромождена постороними предметами, что является нарушением пп. 4 п.2 ст. 12 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Отсутствуют дезинфицирующие средства для мытья посуды, обработки инвентаря, уборки помещений, что является нарушением п.3.7 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Нарушаются правила мытья посуды, что является нарушением п.3.10 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Емкости предназначенные для сбора и хранения отходов не промаркированы и не закрыты крышками, что является нарушением , что является нарушением п.3 ст.16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Все помещения требуют ремонта (перед началом сезонных работ не проведен текущий ремонт), требуется ремонт оборудования, что является нарушением п.5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Влажная уборка всех помещений проводится не качественно, оборудование грязное, что является нарушением п. 8 и п.10 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Предоставлены 4 медицинские книжки. У повара истек срок прохождения медицинского осмотра, что является нарушением п.6 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Не организован производственный контроль. Не разработана программа, не заключен договор на проведение производственного контроля, что является нарушением п.3.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В холодильном оборудовании на хранении находился фарш без информации о дате его приготовления, сроке годности, что является нарушением п.9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Не представлены сопроводительные документы: на мясо – 3.0 кг.; овощи – 5.0 кг.; рыбу с/с – 2.0 кг., подтверждающие качество и безопасность поступающего сырья, что является нарушением ст.ст. 21, 23 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Ответственный: ИП ИБРАГИМОВ СЕЙТАСА