ИП Хлебников Николай Викторович

При проведении внеплановых контрольно-надзорных мероприятий, 22.12.2018г. в 13.00. в Предгорном районе, с. Вин-сады, ул. Подгорная, 54 выявлено следующие нарушения: хранение продовольственного сырья и компонентов, используемых при производстве пищевой продукции, упаковка готовых полуфабрикатов, осуществляется в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и компонентов, от загрязняющих веществ.Пищевая продукция ( находящееся в холодильных шкафах) не имеет информации об изготовителе, условиях , сроках хранения. На производственном столе, где установлена упаковочная машина, имеет место неупорядоченное хранение грибниц, на которых выращивают грибы вешенки ИП Хлебников Н.В., в соседнем нежилом помещении, на территории цеха по производству мясных полуфабрикатов. Продовольственное сырье мука, куриное яйцо ( в ячейках), хранится где попало( на полу, без поддонов, на холодильном шкафу). На предприятии отсутствует документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации. На мясо говядины, свинины, мясо птицы не представлены сопроводительные документы, что не позволило определить сроки годности используемого продовольственного сырья (мясо свинины, мясо птицы), для приготовления блюд.Не представлены сопроводительные документы, удостоверяющие легальность оборота продуктов питания, находящихся в холодильном прилавке, подтверждающие безопасность продуктов питания для населения, обеспечивающие прослеживаемость данной продукции, находящейся в обращении. На реализуемых продуктах питания отсутствует маркировка в соответствии с Техническим регламентом, с наименованием о производителе, его фактическом юридическом адресе, составе продукта, дате изготовления, сроках годности и т. д.

При проведении КНМ 22.02.2018г. в 13.00. в Предгорном районе, с. Вин-сады, ул. Подгорная, 54 выявлены нарушения: Помещение цеха по производству мясных полуфабрикатов состоит из склада готовой продукции, где установлены низкотемпературные холодильные шкафы, коридора, производственного помещения, где изготавливаются, а так же замораживаются в холодильных камерах мясные полуфабрикаты, производственного помещения, где установлена газовая печь. Помещение цеха по производству мясных полуфабрикатов содержится в крайне антисанитарном состоянии. Не проводится уборка в производственных помещениях. Планировка производственного помещения, где осуществляется приготовление полуфабрикатов, не обеспечивает возможности осуществления технологических операций, исключающих встречные и перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции и ведет к загрязнению чистого инвентаря. Не обеспечивает необходимое пространство для осуществления технологических операций, защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию.Предприятие по выработке мясных полуфабрикатов, не обеспечено дезинфицирующими средствами и дезинфицирующими растворами, предназначенными для проведения уборки, мойки, дезинфекции, производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции.На момент осмотра производственного помещения, установлено недостаточное количество разделочных досок и ножей, у имеющихся отсутствует маркировка.Отсутствует маркировка и условия хранения уборочного инвентаря.Отсутствует договор на проведение дезинфекционных, дезинсекционных мероприятий. Руководителем предприятия цеха по производству мясных полуфабрикатов ИП Хлебниковым Н.В., не обеспечено наличие личных медицинских книжек и прохождение медицинского осмотра работниками занятыми, в процессе приготовления и реализации продуктов питания.....и т.д.

При проведении внеплановых КНМ, 22.12.2018г. в 13.00. в Предгорном районе, с. Вин-сады, ул. Подгорная, 54 выявлено следующие нарушения: на момент проведения внеплановых контрольно надзорных мероприятий, при осмотре производственного помещения кафе «Станица» кухни, выявлено неудовлетворительное санитарно- гигиеническое состояние, несоблюдение поточности производства при изготовлении и реализации пищевых продуктов. Планировка производственного помещения, где осуществляется приготовление продуктов питания не обеспечивает возможности осуществления технологических операций, исключающих встречные и перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции. Загрязнению чистого инвентаря. Не обеспечивает необходимое пространство для осуществления технологических операций, защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию. На момент проведения внеплановых контрольно-надзорных мероприятий осуществляется приготовление мяса, путем жарения на сковороде. Приготовление пищевых продуктов осуществляется непосредственно рядом с емкостью для твердых бытовых отходов. Холодильное оборудование своевременно не моется, от грязи и пыли, не очищаются от «снежной шубы». Не проводится ежемесячная генеральная уборка, с последующей дезинфекцией помещений, оборудования, инвентаря, посуды и ежедневная уборка, по окончанию работы, неупорядоченно хранение технологического и уборочного инвентаря. Предприятие не обеспечено дезинфицирующими средствами и дезинфицирующими растворами, предназначенными для проведения уборки, мойки, дезинфекции, производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. Отсутствует договор на проведение дезинфекционных, дезинсекционных мероприятиЙ. На момент осмотра производственного помещения кафе «Станица», установлено недостаточное количество разделочных досок и ножей...ИТ.Д.

При проведении внеплановых контрольно-надзорных мероприятий, 22.02.2018г. в 13.00. в Предгорном районе, с. Вин-сады, ул. Подгорная, 54 в кафе « Станица» выявлено следующие нарушения: Хранение продовольственного сырья и компонентов, используемых при производстве пищевой продукции, осуществляется в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и компонентов, от загрязняющих веществ, что является нарушением ст.13 .4 ТР ТС 021/2011«О Безопасности пищевой продукции». Пищевая продукция (находящееся в холодильных шкафах) не имеют информации об изготовителе, условиях, сроках хранения, что является нарушением ст.17 .7 ТР ТС 021/201 «О Безопасности пищевой продукции». На мясо говядины, свинины, мясо птицы не представлены сопроводительные документы, что не позволяет определить сроки годности используемого продовольственного сырья (мясо свинины, мясо птицы), для приготовления блюд, что является нарушением ст.11 п.4 Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Решение Комиссии Таможенного Союза от 09.12.11г. № 880. Не представлены сопроводительные документы, удостоверяющие легальность оборота продуктов питания, находящихся в холодильном прилавке, подтверждающие безопасность продуктов питания для населения, обеспечивающие прослеживаемость данной продукции, находящейся в обращении. На реализуемых продуктах питания отсутствует маркировка в соответствии с Техническим регламентом, с наименованием о производителе, его фактическом юридическом адресе, составе продукта, дате изготовления, сроках годности и т. д,