ИП Гусейнов Анар Сабир Оглы

При изготовлении шаурмы используется овощная нарезка дата и место изготовления не прослеживаются В производственном помещении хранятся не обработанные овощи томаты капуста требующая первичной обработки При отсутствии цехового деления используется сырье овощи для их обработки используется раковина для мытья рукСогласно требований п 25 «На предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускается» Технологическая карта на изготавливаемую шаурму не содержит сведений о технологическом процессе приготовленияСогласно требований п 28 «Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом» На участке порционирования готовых блюд отсутствует бактерицидное оборудованиеСогласно требований п 214 « в цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации» Производственный контроль за качеством и безопасностью продукции не организованСогласно п 21 «Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП»