ИП Гукасян Нарек Тигранович

Планировка и взаимное расположение помещений предприятия по изготовлению и реализации продукции общественного питания не обеспечивают последовательность ( поточность) технологических процессов. Отмечаются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Набор и площади помещений не соответствуют мощности организации питания и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм: в предприятии общественного питания при отсутствии производственных цехов ( мясного, овощного), складских и вспомогательных помещений для растаривания сырья и подготовки его к производству ( для производства выпечных изделий) и технологического оборудования ( моечные ванны), необходимых для соблюдения требований по обработке мясо--сырья, овощей, корнеплодов, муки осуществляется приготовление горячих и холодных блюд, выпечных изделий с использованием вышеперечисленных продуктов, в одном производственном помещении, где установлена односекционная моечная ванна используемая в т.ч. и для мытья кухонной посуды; отсутствуют складские помещения, всвязи с чем продукты ( мука, корнеплоды, овощи, мясо-сырье и др. пищевые продукты ) в нарушение поточности технологического процесса загружаются через оборудованное окно в транспортной таре и хранятся в производственном помещении ( нарушение п.п. 5.1, 5.2, 7.11, 7.27, 8.1, 8.4, 15.2 СП 2.3.6.1079-01); Не проводятся своевременно ремотные работы: нарушена целостность конструкций подвесного потолка, отмечаются следы протечек, на отверстие вытяжного локального зонта отмечаются копоть, отверстие не заделано мелкоячеестой сеткой, на осветительных приборах отсутствуют защитная арматура, моечная ванна в производственном помещении подсоединена к канализационной системе без воздушного разрыва ( нарушение п.п. 3.8, 4.4, 4.15, 5.16, 15.2 СП 2.3.6.1079-01);