Глава КФХ Гнилицкий Василий Александрович

На территории хлебопекарни не оборудована контейнерная площадка для сбора твёрдых бытовых отходов отсутствуют контейнеры с крышками для сбора твёрдых коммунальных отходов и пищевых отходов Сбор твёрдых коммунальных и пищевых отходов осуществляется в приспособленные картонные ёмкости установленные в хозяйственной зоне на прилегающей к магазину территории Контейнерная площадка не имеет твёрдого покрытия не ограждена приспособленные ёмкости не оборудованы крышкамидератизационные дезинсекционные мероприятия в хлебопекарне ИП Гнилицкого ВА не организованы отсутствует договор на оказание платных услуг дератизации дезинсекции со специализированной организацией аккредитованной в установленном порядке и акты выполненных работ за 2020 год и 1 квартал 2021 года для транспортировки хлебобулочных изделий у ИП Гнилицкого ВА имеется 1 единица спецавтотранспорта ВАЗ 2111 госномер К 655 УР26 Дезинфекция автотранспорта ИП Гнилицким ВА не организована и не осуществляется отсутствует договор со специализированной организацией аккредитованной в установленном порядке и акты выполненных работв хлебопекарне отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены работающих Не установлены раковины с подключением систем холодного и горячего водоснабжения и местной системы канализования

На хлебопекарне ИП Гнилицкого ВА не организован производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания Отсутствует программа ХАССП не установлены критические контрольные точки безопасности поступающего сырья и готовой продукциипри изготовлении хлеба кулинарных и кондитерских изделий планировка производственных помещений не обеспечивает последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность Имеется перекрёст поступающего сырья и готовой продукции хлебопекарня не оборудована исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения теплоснабжения вентиляции и освещения которые должны быть выполнены так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукцииХлебопекарня не подключена к централизованной сети водоснабжения ГУП СК «Ставрополькрайводоканал» при наличии в населённом пункте ст Беломечётская централизованной сети питьевого водоснабжения Используется привозная вода Для хранения питьевой воды используемой для производственного процесса используется металлическая ёмкость фото 23 24 Система горячего водоснабжения в производственных и вспомогательных помещениях хлебопекарни не оборудована В производственных цехах хлебопекарни отсутствуют условия для мытья рук персонала и оборудованияВсе источники искусственного освещения лампы накаливания не оборудованы защитными плафонамиВентиляционные шахты не оборудованы сетками внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений хлебопекарни выполнена из материалов не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами Внутренняя отделка в производственных цеха окрашенная поверхность стен потолка бетонированная поверхность пола имеют повреждения поверхность стен и потолка осыпается на стенах и потолке следы плесени и грибка напольная бетонная поверхность имеет выбоины деревянная поверхность пола трещины сколыВ производственном цехе загрузки пищевого сырья в душевой для персонала в бытовом помещении и фойе отсутствуют конструкции потолочных перекрытий что способствует проникновение в помещения грызунов и птиц фото 122для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не выделен отдельный промаркированный инвентарь Для хранения уборочного инвентаря не выделено специально отведенное место 25 26 работающими на хлебопекарне 2 человека пекари Захарова ОВ Леощенко ЕА занятых на работах по производству пищевых продуктов не обеспечено своевременное прохождение при поступлении на работу и периодического медицинского осмотра и профессиональной гигиенической подготовки и аттестации вакцинации установленные законодательством Российской Федерации Отсутствуют личные медицинские книжки пекарей Захарова ОВ и Леощенко ЕА с данными очередного медицинского осмотра и гигиенической аттестации

Хлебопекарня не оборудована исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения теплоснабжения вентиляции и освещения которые должны быть выполнены так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции хлебопекарня не подключена к централизованной сети водоснабжения ГУП СК «Ставрополькрайводоканал» при наличии в населённом пункте ст Беломечётская централизованной сети питьевого водоснабжения Используется привозная вода Для хранения питьевой воды используемой для производственного процесса используется металлическая ёмкость фото 23 24 Система горячего водоснабжения в производственных и вспомогательных помещениях хлебопекарни не оборудована В производственных цехах хлебопекарни отсутствуют условия для мытья рук персонала и оборудования все источники искусственного освещения лампы накаливания не оборудованы защитными плафонамиВентиляционные шахты не оборудованы сеткамивнутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений хлебопекарни выполнена из материалов не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами Внутренняя отделка в производственных цеха окрашенная поверхность стен потолка бетонированная поверхность пола имеют повреждения поверхность стен и потолка осыпается на стенах и потолке следы плесени и грибка напольная бетонная поверхность имеет выбоины деревянная поверхность пола трещины сколы в производственном цехе загрузки пищевого сырья в душевой для персонала в бытовом помещении и фойе отсутствуют конструкции потолочных перекрытий что способствует проникновение в помещения грызунов и птиц фото 122