ИП Гайворонский Сергей Сергеевич

В организации общественного питания ИП Гайворонского С.С. промплощадка Корбалихинского рудника АО «Сибирь полиметаллы» в тамбуре туалета для персонала не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов;для ополаскивания столовой посуды при мытье ручным способом трехсекционная моечная раковина не оборудована металлической сеткой с ручками в третьей секции;чистые столовые приборы хранятся в обеденном зале в кассетах ручками вниз;в складском помещении для сыпучих продуктов не соблюдаются условия хранения муки в мешках. Мешки лежат на подтоварниках, навалом друг на друге, тогда как должны хранится в штабелях;согласно заключению эксперта № 39/067 от 03 марта 2020 в смыве с поверхности объекта внешней среды (стакан) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП);согласно заключению эксперта № 39/067 от 03 марта 2020 в образце готовой продукции гречка отварная количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) составило 1*104 КОЕ/г, при гигиеническом нормативе не более 1*103 КОЕ/г; в исследованном образце (в массе продукта 1, 0г) обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП), при гигиеническом нормативе не допускается;не проводится производственный контроль качества фритюрных жиров. Записи по использованию фритюрных жиров не ведутся (для обозрения не предъявлены), ежедневно до начала и по окончанию жарки качество фритюра не проверяется по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету);не предъявлены технологические инструкции, по которым изготавливается продукция в ассортименте;для сбора пищевых отходов отсутствует тара с крышками;ежедневно перед началом смены не проводится осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний у работников, занятых приготовлением блюд, их раздачей;отсутствует аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи.

В организации общественного питания ИП Гайворонского С.С. промплощадка Зареченского рудника АО «Сибирь полиметаллы» в тамбуре туалета для персонала не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов;для ополаскивания столовой посуды при мытье ручным способом трехсекционная моечная раковина не оборудована металлической сеткой с ручками в третьей секции;чистые столовые приборы хранятся в обеденном зале россыпью, тогда как должны храниться в кассетах ручками вверх;согласно заключению эксперта № 39/068 от 03 марта 2020 в образце готовой продукции голубцы количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) составило 2*104 КОЕ/г, при гигиеническом нормативе не более 1*103 КОЕ/г; в исследованном образце (в массе продукта 1, 0г) обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП), при гигиеническом нормативе не допускается;не проводится производственный контроль качества фритюрных жиров. Записи по использованию фритюрных жиров не ведутся (для обозрения не предъявлены), ежедневно до начала и по окончанию жарки качество фритюра не проверяется по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету);ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов и кулинарных изделий. Не указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку;не предъявлены технологические инструкции, по которым изготавливается продукция в ассортименте;для сбора пищевых отходов отсутствует тара с крышками;ежедневно перед началом смены не проводится осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний у работников, занятых приготовлением блюд, их раздачей;отсутствует аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи.