ИП Гамидов Магомед Гасанович

Протокол №626-19 1)производственные столы , разделочные доски не промаркированы в соответствии с требованиями санитарных правил, что является нарушением п.6.5 СП 2.3.6.1079-01; 2)для мытья и ополаскивания столовой и кухонной посуды и инвентаря установлена двухсекционная ванна, что является нарушением п.6.11 СП 2.3.6.1079-01; ванна для ополаскивания посуды не снабжены гибким шлангом с душевой насадкой, 3)металлической сеткой с ручками, что является нарушением п.6.14 СП 2.3.6.1079-01; 4)гнезда моечной ванны не промаркированы, что является нарушением п.6.14 СП 2.3.6.1079-01; 5)отсутствует инструкция по режиму мытья и дезинфекции посуды, правила мытья посуды не соблюдаются, что является нарушением п.6.14, 6.15, 6.16, 6.17 СП 2.3.6.1079-01; 6)чистые столовые приборы хранятся в кассетах ручками вниз, что является нарушением п.6.18 СП 2.3.6.1079-01; 7)для мытья посуды используются паралоновые губки, что является нарушением п.6.19 СП 2.3.6.1079-01; 8)емкости для сбора пищевых и твердых бытовых отходов не промаркированы, без крышек;

Протокол № 628 14)На момент проверки представлено 10 личных медицинских книжек . Всего работников -12 .При проверке личных медицинских книжек обнаружено, что у работников кафе «Фуго» в личных медицинских книжках отсутствуют данные о проведенных профилактических прививках в соответствии с национальным календарем проф. прививок , у 6 работников просрочено результаты обследования на туберкулез (флюрограмма) , кровь на RV, исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф, обследование на наличие патогенного стафилококка, прохождение обследования на наличие яиц гельминтов, что является нарушением п.7.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.10 ст.10 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевых продуктов»; приказа Минсоцздравразвития РФ №302н от 12.04.2011г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»;Федеральный закон от 30 марта 1999г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ; 15)отсутствует уголок потребителя с информацией о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа, с книгой отзывов и предложений, нормативно-методической документацией, регламентирующей работу кафе, журналом регистрации проверяющих органов, что является нарушением п. 1, 2 ст.9 Закона РФ от 07.02.1992г. №23001 от 7 февраля 1992 г. «О защите прав потребителей».

Протокол № 627-19 10)отсутствуют технологические карты готовых кулинарных изделий с указанием рецептуры и технологии приготовления блюда, что является нарушением п.8.2 СП 2.3.6.1079-01; 11) обработка яиц, используемых для приготовления блюд, не проводится в соответствии с требованиями п.8.19 СП 2.3.6.1079-01; 12)отсутствуют бракеражные журналы продовольственного сырья и пищевых продуктов, готовой продукции, что является нарушением п.9.1 СП 2.3.6.1079-01; 13)отсутствует программа производственного контроля, не организован производственный лабораторный контроль, что является нарушением главы XIV СП 2.3.6.1079-01 и СП 1.1.1058-01;