ИП Федяева Валентина Васильевна

В складских помещениях отсутствуют защитные плафоны на светильниках, что не исключает возможность загрязнения пищевой продукции; неудовлетворительное санитарно-техническое состояние помещений хлебопекарни, текущий ремонт на предприятии не проводился: в производственном цехе, в складских помещениях, в санитарной комнате, в комнате приема пищи на стенах и потолке отмечаются локальные нитевидные трещины, осыпания побелки, часть поверхностей стен выполнена из не водопроницаемого покрытия; напольное железное покрытие в производственном цехе повреждено, все вышеуказанное затрудняет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств; в хлебопекарне отсутствуют условия для должной санитарной обработки технологического инвентаря и оборотной тары: моечные ванны с подводом холодной и горячей проточной воды и подсоединением к канализационной системе

Не поддерживаются производства (изготовления) пищевой продукции на предприятии производства хлеба основанные на принципах ХАССП: отсутствуют схемы расположения производственных помещений с размещением оборудования, движения маршрутов технологических потоков внутри производственных помещений; за период с февраля 2019 года по январь 2020г. не проводилась оценка поступающего сырья на производство, технологических процессов, функционирования технологического оборудования, обеспечивающем производство пищевой продукции; не прослеживалось соблюдение условий хранения и перевозки пищевой продукции; не обеспечивалось документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатах контроля пищевой продукции; проведение контроля за продовольственным сырьем и выпускаемой продукцией не осуществляется, не представлены договора на проведение лабораторного производственного контроля, документы, подтверждающие выполнение программы производственного контроля; содержание технологического оборудования и инвентаря, используемого при производстве хлеба, находится в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, технологическое оборудование: столы, стеллажи, лотки для хлеба не подвергаются качественной санитарной обработке после смены, на их внутренней и внешней поверхности имеются следы грязи и жира; содержание производственных помещений находится в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции; в складских помещениях хранение муки осуществляется на стеллажах, расположенных вплотную к наружным стенам; при производстве используется технологическое оборудование, контактирующее с пищевой продукцией, которое не дают возможность качественно производить их мойку и очищение; для обеспечения безопасности в процессе производства хлеба не определена периодичность проведения дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства продукции;