ИП Дорогань Мария Александровна

В морозильной камере отсутствовал контрольноизмерительный прибор для определения параметров воздуха на основании чего невозможно было отследить температуру воздуха при хранении продукции субпродукты пятаки свиные На реализации в холодильной витрине при температуре 0 гр С находились субпродукты цыпленкабройлера желудки мышечные «НАША ПТИЧКА» в количестве 9 кг Маркировкой установлен режим хранения при температуре не выше 18 гр С следовательно при помещении продукции в условия 0 гр С был нарушен температурный режим В помещении павильона отсутствует место исключающее несанкционированный доступ к продукции не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза условия хранения которого исключают возможность несанкционированного доступа к ней и не учитываетсяЖурнал контроля температурного режима для контроля температурного режима охлаждающего оборудования не ведется В павильоне осуществляется деятельность по выработке и реализации животноводческой продукции подлежащей обязательному подтверждения соответствия полуфабрикаты свиные однако декларации о соответствии не были представлены Измельчение полутуш осуществляется в условиях не соответствующих действующему законодательству в частности без контроля температурного режима Необходимый набор инструментов ножей для изготовления полуфабрикатов свиных отсутствует что не позволяет осуществить регулярную заменуДля раздельного сбора и хранения отходов и мусора отсутствуют промаркированные закрываемые емкости Помещение в котором осуществляется изготовление продукции совмещено с торговым залом и не оборудовано туалетами двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбурПри осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП что не выполнено ИП Дорогань М А