ИП Денисова Ирина Анатольевна

08122020г на 15час00мин и 15122020г на 12час00мин в ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении ИП Денисовой ИА осуществляющей организацию горячего питания в МБОУ «Войсковицкая СОШ 1» по фактическому адресу Ленинградская область Гатчинский район п Войсковицы пл Манина д 21 выявлены нарушения обязательных требований к организации питания обучающихся а также требований технических регламентов По результатам рассмотрения меню и в соответствии с экспертным заключением 16021851201119 от 14122020 выполненным филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Гатчинском и Лужском районах» 10 дневное меню разработано с нарушением требований Приложения 4 и пп 65 66 613 617 618 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» по следующим основаниям не утверждено органами Роспотребнадзора разработано без учета возрастных групп не указан сборник рецептур не удовлетворяется в полном объеме потребность учащихся в пищевых веществах и энергии занижена калорийность количество белков жиров и углеводовы витаминов и минеральных веществ в меню отсутствуют сведения о о содержании соли масса готовых блюд не соответствует рекомендуемой массе порций по приложению 3 допускается повтор 3х блюд блюда из творога присутствуют в меню реже чем 1 раз в 23 дня Часть ассортимента выпечные изделия сок реализуются через буфет На продукцию реализуемую через буфет обеспечено наличие ассортиментного перечня перечень вывешен в обеденном зале и утвержден индивидуальным предпринимателем организующим питание при этом не согласован органами Роспотребнадзора что является нарушением п 631 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Не осуществляется профилактика витаминной недостаточности витаминизация 3х блюд искусственными препаратами содержащими витамин С не производится хлебобулочные изделия молочные продукты обогащенные витаминноминеральными премиксами в меню отсутствуют что является нарушением части IX СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Свинина отруб бескостный тб бголяшки охлажденный дата изготовления 03122020 адрес производства Тосненский район Ленинградской области п Тельмана не соответствует гигиеническому нормативу по показателям КМАФАнМ и бактерии группы кишечной палочки БГКП Так КАМАФАнМ выявлено в колве более 1X10³ КОЕг при нормативе не более 1X10³ КОЕг БГКП выявлены в 01г при нормативе не допускаются в 01г протокол лаб исследований 10160 от 14122020г экспертное заключение 16921851201119 от 14122020 выполненные филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Гатчинском и Лужском районах» что является нарушением п 1 ст 5 п 11 приложения 2 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» и п 1 приложения 1 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» п 145 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Творог мдж 9 дата изготовления 01122020 изготовитель ООО ПК «Айсберг» Московская область Дмитровский район с Орудьево не соответствует гигиеническому нормативу по показателю бактерии группы кишечной палочки БГКП Так БГКП выявлены в 001г при нормативе не допускаются в 001г протокол лаб исследований 10157 от 14122020г экспертное заключение 16821851201119 от 14122020 выполненные филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Гатчинском и Лужском районах» что является нарушением п 1 ст 5 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» п 11 приложения 8 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» п 145 СанПиН 245240908«Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Вода питьевая холодная из распределительной сети пищеблока не соответствует гигиеническому нормативу по показателю общие колиформные бактерии ОКБ и термотолерантные колиформные бактерии ТКБ Так по результатам исследований ОКБ и ТКБ найдены в 100мл при нормативе не допускается что нарушает требования п 33 СанПиН 214107401 «питьевая вода Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» и п 101 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» протокол 9405 от 18112020 и экспертное заключение 15420751201105 от 23112020 По результатам экспертизы личных медицинских книжек установлено что у 3х сотрудников Корсакова ЛА Бардина ЕВ Кусакина ЛА нарушается полнота и периодичность медосмотров в части наличия прививок против вирусного гепатита В и вирусного гепатита А что является нарушением приложения 12 Приказа МЗ РФ 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Федерального закона от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» п 139 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» экспертное заключение 86 от 23112020 и п 62 СП 31282510 «Профилактика вирусного гепатита А» экспертное заключение 88 от 23112020 прилагается к акту Имеется разработанная программа производственного контроля Предоставлен акт отбора и протоколы лабораторных исследований от 22052019г По результатам исследований все пробы соответствуют гигиеническому нормативу БГКП в смывах не найдены прилагаются к акту В тек периоде 2020 исследования по Программе не выполнялись оценить качество готовых блюд поступающего сырья и пищевых продуктов на соответствие гигиеническим нормативам не представляется возможным что является нарушением п 412 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» и п п 141143 СанПиН 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»