ИП Цымбал Лариса Ивановна

Моечные ванны присоединены к канализационной сети без образования воздушных разрывов; производственные цеха, моечные не оборудованы сливными трапами с уклоном пола к ним; в тамбуре туалета для персонала не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, а также сливной трап с уклоном к нему; унитазы и раковины для мытья рук персонала не оборудованы устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук - локтевые или педальные приводы; в цехе приготовления холодных блюд отверстия вентиляционной систем не закрыты мелкоячеистой сеткой; моечные ванны не оборудованы локальной вытяжной системой; планировочные решения помещений не предусматривают последовательность технологических процессов – не исключаются встречные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, персонала и посетителей; для мытья посуды ручным способом не предусмотрены трехсекционные ванны; разделочные доски и ножи не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; отсутствует инструкциия о правилах мытья посуды и использования моющих и дезинфицирующих средств; продукты в холодильнике хранятся без соблюдения правил товарного соседства; при приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий не соблюдается поточность технологических процессов; допускается хранение мясного фарша без указания даты и часа выработки изготовления; на приготовленных блюдах и кулинарных изделиях отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием даты/часа изготовления; для сбора пищевых отходов отсутствует специальная промаркированная тара - бачки с крышками; допускается наличие насекомых (мух) в производственном помещении; при порционировании блюд персоналом не используются одноразовые перчатки, у работников отсутствуют колпаки/косынки на голову; - для приема пищи персонала не выделено специально отведенное место для приема пищи персонала