ИП Бурмистров Дмитрий Андреевич

В ходе проведения внеплановой выездной проверки кафе «Yummy Waffles», г.Калуга, ул.Театральная, 6 (по исполнению Поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г ( пунк7, раздел 1, Протокола №1) , выявлены нарушения ТР ТС 021/2011 , СП 2.3.6.1079-01: 1.Выявлена продукция собственного производства (кафе«Yummy Waffles», г.Калуга, ул.Театральная, 6)1) Сырная вафля с куриной грудкой зеленым салатом и перцем, Сырная вафля со свининой, зеленым салатом, маринованным огурцом, не соответствующая по своим м/б показателям ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» : (обнаружены БГКП (колиформы) в 1, 0гр продукта) 2. Не представлены медицинские книжки с результатами медицинского осмотра и гигиенического обучения на работников кафе «Yummy Waffles» Бунакову В.Д, Бурмистрова ДА, Овчинникова ВВ, Бурмистрову ИА. 3. В кафе «Yummy Waffles», оборудован один туалет, совмещенный для посетителей и персонала 2.В кафе «Yummy Waffles», не оборудованы трехсекционные ванны для мытья столовой посуды ручным способом 3.В кафе «Yummy Waffles», Технико-технологические карты на продукцию составлены с нарушением ГОСТ 31987-2012 4.В кафе «Yummy Waffles», не проводится производственный контроль за качеством готовой продукции: программа производственного контроля не разработана, протоколы лабор. исследований готовой продукции не представлены. 5. В кафе «Yummy Waffles», бракеражный журнал не ведется, 6. В кафе «Yummy Waffles», отсутствуют дезинф.средства, 7. В в кафе «Yummy Waffles», разделочное оборудование не имеют четкой маркировки в соотв. с видом обрабат. продукта. 8. В в кафе «Yummy Waffles», не проводится обработка зелени перед использованием ее в начинках без термич.обработки. 9. В кафе «Yummy Waffles», в моечном отделении столовой посуды не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств