ИП Богданов Сергей Николаевич

1.Прием пищевой продукции на пищеблок осуществляется без маркировочных ярлыков, на момент проверки в холодильной камере мясо-рыбного цеха хранились замороженные печень, свинина ; в варочном цехе укроп сушеный - маркировочные ярлыки на данные продукты отсутствовали, определить дату выработки, производителя, конечный срок реализации, условия хранения не предоставляется возможным, что является нарушением п.2.2. Сан ПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 2. Не осуществляется контроль за показателями температурного режима хранения пищевой продукции с ежедневной регистрацией на бумажном и (или) электронном носителе, журнал учета температурного режима холодильного оборудования не ведется. Не соблюдается температурный режим при хранении молочных продуктов, в холодильнике склада, где хранилась сметана температура составила +8, 9*С, согласно маркировочного ярлыка должна храниться при температуре +2*С± 4*С. В холодильнике гастрономия в варочном цехе сосиски хранились при температуре +10*С, согласно маркировочного ярлыка должны храниться +2*С± 4*С. Отсутствовал контрольный термометр в морозильном отделении где хранился минтай. Выявленные замечания, являются нарушением п.п. 3.1, 3.5.2, 3.8. Сан ПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 3. В варочном цехе выявлены кухонная посуда, разделочный инвентарь без маркировки. В тазиках без маркировки хранились соль и сахар, имелись 2 разделочных ножа без маркировки, что является нарушением п. 3.2. Сан ПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».