ИП Баскакова Юлия Сергеевна

СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»: 1. 1.Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID – 19): 1. В период проведения проверки сотрудники пищеблока не использовали средства индивидуальной защиты органов дыхания (одноразовые маски или многоразовые маски со сменными фильтрами), а также перчатки при приготовлении и раздаче пищи, что является нарушением п. 2.3. 2. На момент проверки не представлены сведения об обследовании на COVID – 19 любым из методов и обследование на наличие норо-рота-и других вирусных возбудителей кишечных инфекций персонала пищеблока не ранее, чем за 3 календарных дня до выхода на работу, что является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: 1. Допускается прием пищевой продукции без маркировки (овощи, сухофрукты и др.), что является нарушением п. 2.2. 2. На момент проверки не представлены технологические документы (технологические карты и пр.) разработанные и утвержденные руководителем, что является нарушением п. 2.8. 3. Отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в помещении, задействованного в приготовлении холодных блюд (салатов), что является нарушением п. 2.14. 4. На момент проверки представлены личные медицинские книжки на трех сотрудников пищеблока (по гигиеническому журналу на 23.06.21г. на пищеблоке работает 8 сотрудников), что является нарушением п. 2.21. 5. Список работников, отмеченных в гигиеническом журнале на день осмотра, не соответствует числу работников на 23.06.21г., что является нарушением п. 2.22. 6. На момент проверки в помещениях пищеблока наличие насекомых (мух). Допускается проживание физических лиц в помещении пищеблока, что является нарушением п. 2.23. 7. Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании, расположенного в складском помещении, и регистрация температуры и влажности в складских помещениях (приложения № 2 и №3 к настоящим Правилам), что является нарушением п. 3.8. 8. Складское помещение для хранения продукции (мясо, рыба и др.) не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением п. 3.13. 9. Ослаблен контроль за проведением дезинфекции (не представлены промаркированные емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств и др.), что является нарушением п. 4.5 и п. 4.6. 10. На момент проверки не представлено меню, утвержденное индивидуальным предпринимателем и согласованное руководителем лагеря, что является нарушением п. 8.1.3. 11. На момент проверки не представлено меню на период не менее двух недель для каждой возрастной группы детей (приложение № 8 к настоящим Правилам), что является нарушением п. 8.1.4. 12. На момент проверки в обеденном зале не размещена информация ежедневного основного меню питания на сутки для всех возрастных групп детей, что является нарушением п. 8.1.7. 13. В протоколе лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» № 7033 от 07.07.21г. (проба обеда на калорийность и полноту вложения по жирам белкам и углеводам) не соответствует гигиеническим нормативам и допускается отступление от норм калорийности и полноты вложений пищевых веществ: белки, жиры и углеводы (см. протокол), что является нарушением п. 8.1.2.

Начальник производства Иващенко Андрей Владимирович