ИП Бачурина Елена Евгеньевна

Туалет для персонала, совмещенный для посетилей, 2. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, 3. Не все разделочные столы, ножи, доски промаркированы, 4. Нарушается режим мытья столовой посуды: на момент проверки посуду моют в 2-х тазах, 5. Отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемом применяемых моющих и дезинфицирующих средств, 6. Не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результаты органолептической оценки, включая степени готовности , время разрешения на раздачу(реализацию) продукции, ФИО изготовителя продукции, ФИО проводившего органолептическую оценку, что является нарушением п.9.1, п.15.1СП 2.3.6.1079-01 7. Не на каждой емкости с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями) отсутствует маркировочный ярлык с указанием даты изготовления , с адресом организации-изготовителя, часа изготовления, условий хранения и сроков годности, 8. Ежедневно перед началом работы ответственные лица не проводят осмотр открытых поверх-ностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, 9. Производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий не проводится индивидуальным предпринимателем в соответствии с осуществляемой деятельностью по обеспечению контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов,