ИП Аюшиев Карл Николаевич

В нарушение требований ст.24. ФЗ №52 от 30.03.1999 г «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденных Главным государственным санитарным врачом РФ от 06.11.2001 года (далее по тексту СП 2.3.6.1079-01) на производственными ваннами для мытья посуды, являющихся источником повышенных выделений влаги, в моечной отсутствуют локальные вытяжные зонты. В сырьевом цехе стены покрыты плёнкой ПВХ поверх деревянной стены во всю высоту, что является нарушением п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01, бытовом помещении для персонала, моечной кухонной и столовой посуды, обеденном зале стены на всю высоту и потолок окрашены водоэмульсионной краской. Полы в помещении сырьевого цеха выполнены неокрашенными досками со щелями и неплотностями, что является нарушением требований п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01. Не предусмотрены производственные ванны для влажной обработки сырья (мяса) с подводкой системы водоснабжения, что является нарушением п. п. 3.3., 8.6. СП 2.3.6.1079-01. Разруб мяса осуществляется в мясном цехе на деревянной колоде не скреплённой металлическими обручами и не имеющей специальной подставки или крестовины, что является нарушением п. 6.6 СП 2.3.6.1079-01. Приготовление фарша осуществляется на электромясорубке, предусмотрен холодильник для хранения мясного сырья и фарша, санитарное состояние холодильника неудовлетворительное, дата последней разморозки и обработки холодильника неизвестна, что является нарушением п. 6.4. СП 2.3.6.1079-01. Холодильник оборудован встроенным термометром для регистрации температурного режима холодильника, однако температурный режим холодильника не фиксируется в специальном журнале, что не дает возможности оценить соблюдение условий хранения мяса и мясных полуфабрикатов и является нарушением п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01. На момент проверки установлено приготовление и хранение кулинарной продукци