ИП Аманов Рохид Сакит Оглы

-при осуществлении процессов изготовления готовых блюд процедуры, основанные на принципах ХАССП, связанные с требованиями безопасности не разработаны -для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий не определены: перечни опасных факторов, перечни критических контрольных точек процесса изготовления предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса изготовления; порядок действий в случае отклонения значений показателей, периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента; периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, -мероприятия по дератизации и дезинсекции не проводятся должным образом: схема расстановки ловушек отсутствует, ловушки и следовые площадки не установлены, учет численности грызунов и тараканов не представлен -документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, на бумажных и (или) электронных носителях информации частично отсутствует Моечные ванны, в которых осуществляется мытье внутри цеховой тары не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения На момент проверки моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки В ресторане ИП Аманова Р.С.-о. у официанта Ширинова Н.С и повара Садыковой Г.И. отсутствовали медицинские книжки.